Aubergines grillées farcies aujourd’hui un plat savoureux et fondant même rapide si vous utilisez des légumes déjà grillés et délicieux même froids! Les aubergines sont un légume estival typique à consommer impérativement cuit car elles contiennent de la solanine qui, si elle est ingérée en grande quantité, est toxique. Il existe de nombreuses variétés d’aubergines de formes et de couleurs différentes comme longues rondes allongées foncées claires et blanches.
Ces dernières ont une saveur plus délicate excellentes à griller tandis que celles de couleur violet foncé ont un arôme très prononcé et conviennent parfaitement pour préparer des sauces et des condiments savoureux.
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AUBERGINES GRILLÉES FARCIES
La cuisine de ASI
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Été
Ingrédients RECETTE AUBERGINES GRILLÉES FARCIES
- 400 g aubergines
- 300 g mozzarella
- 250 g tomates fraîches (moi perini)
- q.b. basilic
- q.b. Huile d'olive extra vierge
- q.b. sel et poivre
- q.b. Parmigiano reggiano (râpé)
Outils RECETTE AUBERGINES GRILLÉES FARCIES
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- Grille
POUR LA PRÉPARATION DE LA RECETTE AUBERGINES GRILLÉES FARCIES
Coupez la mozzarella en dés et mettez-la avec beaucoup de basilic haché dans un bol.
Lavez et coupez également les tomates fraîches en morceaux.
Pour les tomates perini que j’avais, j’ai enlevé la côte intérieure et les graines.
Une fois coupées, joignez-les au reste et assaisonnez avec une pincée de sel et de poivre.
Lavez et équeutez les aubergines et coupez-les en tranches de moyenne épaisseur.
Sur la plaque chauffante cuisez-les des deux côtés puis laissez refroidir les tranches cuites.
Farcissez-les avec le mélange de mozzarella, tomate et basilic en les roulant comme un rouleau.
Disposez-les dans un plat allant au four, saupoudrez les aubergines grillées farcies de parmigiano reggiano râpé et du restant du mélange utilisé pour la farce.
Ajoutez encore du basilic, arrosez les rouleaux avec un peu d’huile d’olive et enfournez au four préchauffé à 180/190°C pendant 7/8 minutes ou selon les caractéristiques de votre appareil.
Une fois cuites, laissez-les tiédir et… dégustez-les pleinement!! Bon appétit avec les aubergines grillées farcies!!
Annalisa
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