Les aubergines sont un légume très cultivé en Italie, au point que nos cultures couvrent 30 % du territoire national.
C’est un aliment hypocalorique mais il absorbe beaucoup lors de la cuisson, il est donc essentiel de les cuisiner avec la bonne méthode pour obtenir un aliment léger(comme celui-ci) ou très calorique(comme un grand plat d’aubergines frites pour la parmigiana) !
Voici une recette très simple pour un accompagnement pas trop calorique qui peut aussi servir de base pour d’autres préparations comme des sauces pour pâtes ou des flans salés ou gratins enrichis en ajoutant du jambon cuit, des fromages fondants, etc. Si vous cherchez un accompagnement simple, voici les aubergines grillées sautées…
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AUBERGINES GRILLÉES SAUTÉES
La cuisine de ASI
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Gril
- Cuisine: Italienne
Ingrédients RECETTE AUBERGINES GRILLÉES SAUTÉES
- 4 aubergines
- 1 bouquet persil
- 2 gousses ail
- q.b. huile d'olive extra vierge
- q.b. sel fin
Outils RECETTE AUBERGINES GRILLÉES SAUTÉES
#ADV
- Gril
- Passoire
Préparation RECETTE AUBERGINES GRILLÉES SAUTÉES
Lavez et coupez les aubergines dans le sens de la longueur avec une épaisseur d’environ 0,5 cm.
Placez-les dans une passoire et saupoudrez de sel.
Posez un poids dessus et laissez dégorger les aubergines pour éliminer l’amertume.
Après au moins 30 minutes, rincez rapidement les tranches sous l’eau courante.
Épongez-les avec du papier absorbant et grillez-les sur la plaque chaude des deux côtés.
Lavez et hachez finement le persil et en morceaux plus gros l’ail.
Disposez-les en couches dans un plat en ajoutant l’ail et le persil. Assaisonnez de sel et laissez au réfrigérateur pour que les aubergines grillées sautées s’imprègnent de saveurs.
Bon appétit et… à la prochaine recette!
Annalisa
Conseils et notes
Avec les aubergines, il est possible de préparer de nombreux plats de l’entrée au dessert (aubergines au chocolat par exemple) ainsi que de délicieuses conserves comme les aubergines sous huile. Je les aime beaucoup et sur le blog vous trouverez entre autres ces recettes :
Aubergines farcies avec penne à la robiola,
Spaghetti aubergines, tomates cerises et câpres,
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