RECETTE AUBERGINES PERLES À LA POÊLE

Je les ai trouvées à l’Esselunga : les mini aubergines, les aubergines perles, et comme je ne les avais ni cuisinées ni goûtées, j’ai pensé en acheter et les tester dans un accompagnement simple et rapide.

Les aubergines perles attirent tout de suite par leur couleur, un joli violet prononcé ; elles sont fines, longues de 10/15 cm et pèsent environ 35 grammes.

La peau est fine, il y a très peu de graines à l’intérieur donc, à part le pédoncule, il n’y a presque pas de perte.
Originaire de la province de Raguse, elle n’est pas amère, elle est ferme et absorbe moins d’huile si vous la faites frire, mais j’ai préféré préparer les aubergines perles à la poêle en ajoutant simplement un mélange de tomates colorées également achetées à l’Esselunga, de l’ail et peu d’autres choses.
Je dois avouer que je les ai beaucoup aimées : elles cuisent vite, restent fermes et je continuerai à les acheter chaque fois que j’en trouverai, peut-être en inventant d’autres recettes gourmandes comme celle-ci !
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