Les baci de Cherasco sont de délicieux chocolats faciles et rapides à préparer que nous pouvons réaliser comme dessert ou comme douce pause avec des noisettes et du chocolat noir de bonne qualité.
Les BACI DE CHERASCO sont un P.A.T., c’est-à-dire un Produit Agroalimentaire Traditionnel italien, fabriqué à Cherasco, province de Cuneo dans le Piémont.
Les BACI DE CHERASCO ont une forme irrégulière, ils sont préparés par les meilleurs ateliers artisanaux de la région piémontaise qui utilisent des ingrédients spéciaux tandis que pour une préparation maison, il est conseillé d’utiliser du chocolat noir à 70% de cacao.
L’origine des baci de Cherasco remonte à 1881 lorsqu’un jeune et créatif pâtissier de Cherasco, après une période d’apprentissage à Turin, a fondé la pâtisserie Barbero en créant ces chocolats simples et croquants.
Après avoir mélangé les ingrédients, on crée de petits tas de pâte de Baci de Cherasco qui, placés sur du papier sulfurisé, doivent se solidifier et se compacter complètement.
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À THÈME RECETTES RÉGIONALES, je vous laisse quelques recettes du PIÉMONT juste en dessous :
- Difficulté: Facile
- Coût: Moyen
- Temps de repos: 2 Heures
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 8Personnes
- Méthodes de cuisson: Bain-marie, Micro-ondes
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
INGRÉDIENTS
- 120 g noisettes grillées (I.G.P. PIÉMONTAISES)
- 200 g chocolat noir à 70%
- 1 cuillère à café sucre glace
OUTILS
- Papier sulfurisé
- Fours à micro-ondes
POUR LA PRÉPARATION DE LA RECETTE BACI DE CHERASCO
J’ai décidé d’acheter les noisettes déjà grillées et au supermarché nous trouvons sûrement celles marquées IGP qui sont un délice !
Sinon, il faut les griller au four à 180°C pendant 7/8 minutes en les retournant avec soin et avec un bon gant de protection !
À ce propos, j’ai acheté une paire de gants en silicone qui sont spectaculaires !
Je mets les noisettes IGP piémontaises tgrillées entre deux feuilles de papier sulfurisé et avec un pilon, je les hache de manière irrégulière pour obtenir une sorte de granulat de différentes tailles.
Avec une cuillère humide, je prends un peu de pâte et je la dispose sur une feuille de papier sulfurisé ou dans des caissettes en papier et je les laisse refroidir.
Une fois refroidis, je place les baci de Cherasco au réfrigérateur pendant au moins quelques heures avant de les servir en dessert !
Ces chocolats sont excellents à essayer !
Bon appétit ! Annalisa
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Je vous laisse aussi la recette de LA TARTE AUX NOISETTES SANS FARINE
lire→ https://blog.giallozafferano.it/asilannablu/torta-di-nocciole-senza-farina/
