Les baci di Cherasco sont des chocolats délicieux, faciles et rapides à préparer que l’on peut servir en fin de repas comme intermède sucré avec des noisettes et du chocolat noir de bonne qualité.
Les BACI DI CHERASCO sont un P.A.T., c’est-à-dire un Produit Agroalimentaire Traditionnel italien, produits à Cherasco, dans la province de Cuneo, en Piémont.
Les BACI DI CHERASCO ont une forme irrégulière, sont préparés par les meilleurs ateliers artisanaux de la région piémontaise qui utilisent des ingrédients spéciaux tandis que pour la préparation maison, il est conseillé d’utiliser du chocolat noir avec 70% de cacao.
L’origine des baci di Cherasco remonte à 1881 lorsque un jeune et créatif pâtissier de Cherasco, après une période d’apprentissage à Turin, fonda la pâtisserie Barbero en créant ces chocolats simples et croquants.
Après avoir mélangé les ingrédients, on crée de petits tas de pâte de Baci di Cherasco qui, placés sur du papier sulfurisé, doivent se solidifier et se compacter complètement.
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À THÈME RECETTES RÉGIONALES, je vous laisse quelques recettes du PIÉMONT juste ici-dessous:
- Difficulté: Facile
- Coût: Moyen
- Temps de repos: 2 Heures
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 8Personnes
- Méthodes de cuisson: Bain-marie, Micro-ondes
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
INGRÉDIENTS
- 120 g noisettes grillées (I.G.P. PIÉMONTAIS)
- 200 g chocolat noir à 70%
- 1 cuillère à café sucre glace
OUTILS
- Papier sulfurisé
- Fours à micro-ondes
POUR LA PRÉPARATION DE LA RECETTE DES BACI DI CHERASCO
J’ai décidé d’acheter les noisettes déjà grillées et au supermarché, on trouve sûrement celles marquées IGP qui sont un délice!
Sinon, il faut les griller au four à 180°C pendant 7/8 minutes en les remuant avec soin et avec un bon gant protecteur!
À ce propos, j’ai acheté une paire de gants en silicone qui sont spectaculaires !
Je mets les noisettes piémontaises IGP tostées entre deux feuilles de papier sulfurisé et avec un marteau à viande, je les hache de manière irrégulière en obtenant une sorte de granule de différentes tailles.
Maintenant, avec une cuillère humidifiée, je prends un peu de pâte et je la pose sur une feuille de papier sulfurisé ou dans les moules en papier appropriés et je les laisse refroidir.
Une fois refroidis, je mets les baci di Cherasco au réfrigérateur pendant au moins quelques heures avant de les servir en fin de repas !
Ces chocolats sont excellents à essayer !
Bon appétit ! Annalisa
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Je vous laisse aussi la recette DE LA TARTE AUX NOISETTES SANS FARINE
lire→ https://blog.giallozafferano.it/asilannablu/torta-di-nocciole-senza-farina/
