Une nouvelle recette salée aujourd’hui ou plutôt une gourmandise à déguster en apéritif avec un Spritz et d’autres amuse-bouches, une recette facile et rapide les bâtonnets d’aubergines si ce n’était pas pour la demi-heure que j’ai donnée à l’aubergine pour éliminer l’amertume qu’elle contient à l’intérieur.
Vous pouvez suivre la même préparation en utilisant également les courgettes qui sont très savoureuses en beignets croustillants. J’ai utilisé un mélange de chapelure et de farine de maïs pour avoir une panure encore plus savoureuse mais direction la cuisine pour cette petite préparation salée les bâtonnets d’aubergine!
L’aubergine est un légume d’été, originaire de l’Inde, qui ne doit pas être consommé cru car il contient une substance, la solanine, toxique même si ingérée en petites quantités.
L’aubergine a des propriétés reconstituantes et dépuratives et est aussi légèrement laxative. C’est un légume qui en cuisine a mille et une recettes et qui se marie très bien avec la tomate, le jambon cuit, le basilic, etc. etc.
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PIZZETTES AVEC LES AUBERGINES
BÂTONNETS D’AUBERGINES
La cuisine de ASI
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Friture
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Été
Ingrédients
- 4 aubergines
- q.s. mélange de chapelure et de farine de maïs (en quantités égales)
- q.s. gros sel
- q.s. sel fin
- q.s. huile de graines d'arachide (pour la friture)
Préparation de la Recette des Bâtonnets d’Aubergines
Pour préparer cette recette simple et délicieuse, il faut d’abord mettre les aubergines à dégorger pour éliminer le goût amer, donc…
Lavez et équeutez les aubergines.
Coupez-les d’abord en tranches épaisses puis en bâtonnets.
Dans une passoire, mettez les bâtonnets d’aubergines avec une poignée de gros sel pendant environ 30 minutes.
Après ce temps, éliminez le liquide formé et tamponnez-les avec du papier absorbant.
Passez-les ensuite dans le mélange de panure en tamisant les poudres si elles sont trop abondantes sur les aubergines.
Faites-les frire ensuite dans l’huile de graines en mettant peu à la fois dans la poêle pour ne pas abaisser la température, puis égouttez-les sur du papier approprié.
Ajustez le sel et servez à table!
Bon appétit avec les Bâtonnets d’aubergine!
Annalisa
