Ce Berliner brot sent Noël avec de la cannelle, des clous de girofle et mon ajout personnel d’une pincée de muscade et beaucoup de bons fruits secs comme des amandes et des noisettes!
Ce sont des gourmandises à déguster au petit-déjeuner avec de la confiture ou avec le thé de l’après-midi, en somme, ce n’est pas à servir avec un steak et des œufs frits au dîner, c’est certain!
Dans la recette des tranches de Berliner brot, il n’y a pas un gramme de beurre ni d’huile, mais seulement les bonnes graisses des fruits secs et, ainsi épicées, elles sont très agréables!
Moi, pour le style de vie, je dirais que je suis très modérée dans les ajouts d’épices et de piquant, mais si vous préférez, dosez la quantité de cannelle et de clous de girofle à votre goût!
Le pain sucré Berliner brot fait par moi est peut-être trop épais et j’aurais dû le cuire dans un moule de plus grandes dimensions, mais je vous jure qu’il est très moelleux, donc je l’ai quand même apprécié… Andrea, le jeune fils adolescent et un peu stressant, n’a même pas voulu le goûter parce qu’il n’aime pas trop ces arômes de Noël… Eh bien, on s’en fera une raison, vous ne trouvez pas, eh eh!!
La recette prévoyait l’ajout d’une petite quantité de crème, mais j’ai préféré ajouter du lait aussi parce que la quantité de crème était si minime que ça ne convenait pas, …
La préparation du Berliner brot est très simple car après avoir haché grossièrement les fruits secs, vous mettez toutes les poudres dans un bol, ajoutez le hachis de noisettes et d’amandes, mettez les œufs et le lait, mélangez bien avec une cuillère et voilà, nous sommes déjà prêts pour la cuisson au four!
J’ai mis par-dessus un glaçage classique d’eau et de sucre glace, mais si vous préférez, mettez seulement le sucre glace…
Je vous suggère aussi un pain où dans la pâte il y a du thé
PAIN DE THÉ
et un avec des noix tiré du livre de recettes de Sara Papa
PAIN AUX NOIX
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BERLINER BROT
La cuisine d’ASI
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: MOULE 19 X 25 CM
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Européenne
- Saisonnalité: Hiver
Ingrédients RECETTE BERLINER BROT
- 250 g farine 00
- 3 œufs (moyens)
- 50 g noisettes entières
- 50 g amandes
- 250 g sucre
- 23 g cacao amer en poudre
- 1 cuillère à café cannelle en poudre (pour moi rase)
- 8 g levure chimique pour gâteaux
- 3 clous de girofle (broyés… j'ai utilisé le pilon pour les pulvériser)
- 80 g lait
- 100 g sucre glace
- 1 cuillère à soupe eau (mais ajoutez-la peu à peu et dosez la fluidité du glaçage)
Outils RECETTE BERLINER BROT
#ADV
- Bol
- Moule
- Papier cuisson
- Balance alimentaire
- Cuillère
POUR LA PRÉPARATION DE LA RECETTE BERLINER BROT
Pour le Berliner brot, commencez par hacher grossièrement les noisettes et les amandes.
Dans mon garde-manger, j’avais des noisettes non pelées et des amandes pelées et j’ai utilisé ces produits.
J’ai préféré les hacher au couteau plutôt qu’au mixeur, mais faites comme cela vous convient le mieux comme toujours ^_^!!
Dans un bol, mettez la farine 00 tamisée, la levure et le cacao toujours tamisé, puis ajoutez les fruits secs hachés.
J’oubliais… le Berliner brot n’est pas très sucré car j’ai utilisé du cacao amer, si vous le préférez un peu plus sucré, utilisez du cacao en poudre sucré!
Mélangez avec une cuillère, puis ajoutez les œufs et le lait en amalgamant bien la pâte du Berliner brot.
Étalez la pâte dans un moule recouvert de papier cuisson en la nivelant bien.
Maintenant, il ne reste plus qu’à enfourner dans un four déjà chaud à 180°C pendant environ 25 minutes et je vous recommande toujours le test du cure-dent avant d’éteindre le four!
Une fois cuit, laissez-le refroidir complètement et pendant ce temps, préparez le glaçage simple pour décorer le pain berlinois aux noisettes et amandes!
Mettez dans un récipient le sucre glace et ajoutez 1 cuillère à soupe ou une cuillère et demie d’eau en mélangeant vigoureusement avec un ustensile.
Mettez le glaçage dans une poche à douille et tracez des lignes croisées en losange sur le gâteau.
Coupez-le ensuite en carrés et servez-le avec un thé, un café …
Bon appétit!
Annalisa
SOURCE Plus doux
