Beurre de pomme ou apple butter est une conserve clairement à base de pommes parfumée à la cannelle et au citron que nous pouvons utiliser aussi bien pour des recettes sucrées que salées pour créer ce délicieux contraste aigre-doux qui est savoureux !
C’est très simple et la longue cuisson crée une sauce de pomme assez dense parfaite pour être étalée sur des biscottes et des biscuits mais elle se marie également très bien sur un crostino avec des tranches de camembert ou de brie (et j’ai déjà quelques idées en tête eh eh).
Je n’ai pas voulu mixer la compote avec le mixeur plongeant car elle était déjà très douce et crémeuse mais si vous préférez, 10 secondes de mixeur et voilà !
La cuisson prolongée du beurre de pommes crée un effet caramel et en fait la couleur est sombre, caramélisée car l’eau contenue dans le fruit s’évapore lentement tandis que la crème de tranches de pommes cuit, obtenant également une conserve dense et gourmande.
L’épice que j’ai utilisée pour aromatiser le beurre de pomme maison est la cannelle en poudre mais nous pouvons aussi utiliser une pincée de muscade (vous savez qu’en grande quantité elle est toxique ?) ou de clous de girofle ou de gousse de vanille.
La recette du beurre de pommes est originaire des pays d’Europe centrale comme l’Allemagne et les Pays-Bas qui, au Moyen Âge, étaient des pays à forte production de pommes et c’est un excellent procédé pour conserver le fruit longtemps.
Le beurre de pomme est également parfait pour garnir une tarte et nous pouvons le verser dans des bocaux stérilisés et le conserver une semaine au réfrigérateur.
Si nous préférons, nous pouvons congeler la conserve crémeuse de beurre de pommes au congélateur mais personnellement je préfère la refaire car elle est économique et ne nécessite pas beaucoup de travail.
Je vous laisse d’autres recettes à base de pommes comme :
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: À VOLONTÉ
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients RECETTE BEURRE DE POMME
- 400 g pommes Golden (épluchées)
- 1 cuillère à soupe sucre (bombée)
- 1/2 citron (jus)
- 50 g eau
- 1 cuillère à café zeste de citron (râpé)
Outils RECETTE BEURRE DE POMME
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- Couteaux
- Casseroles
- Spatules
- Presse-agrumes
- Bocaux
POUR LA PRÉPARATION DE LA RECETTE BEURRE DE POMME
1) Tout d’abord, je lave les pommes, je les épluche et j’enlève également le trognon et les petits pépins à l’intérieur.
2) Je tranche finement le fruit et je le dispose dans une poêle en ajoutant également le jus de citron, le sucre et la petite quantité d’eau.
3) Je mets la casserole sur feu doux et je continue la préparation du beurre de pomme en laissant cuire environ une heure tout en veillant à ce qu’il ne colle pas au fond de la poêle.
4) Après environ 60 minutes, mon beurre de pommes était dense et commençait à coller au fond, alors j’ai éteint le feu et laissé refroidir la crème apple butter.
5) J’ai mis la conserve de pommes aromatisée avec cannelle et jus de citron dans un bocal à fermeture hermétique au réfrigérateur et elle sera utilisée pour le petit-déjeuner en famille.
6) Délicieux, économique et à essayer absolument avec les fromages !
Je vous laisse d’autres conserves très faciles et très savoureuses…
