Je commence la recette des biscuits à la cuillère au chocolat en soulignant comment ces biscuits maison au cacao en poudre sont tous différents les uns des autres!!!!!!!!!!!!!!!!
Eh bien oui, j’aime l’artisanat, j’aime que l’on voie qu’ils ont été faits par quelqu’un qui n’est pas pâtissier, qui n’a pas d’obligations de prix de vente et qui peut s’amuser à les faire sans règle ni équerre mais…. soyez précis!
Le biscuit à la cuillère au chocolat fait maison est très différent de ceux industriels, disons qu’il y a un fossé car ceux-ci sont croustillants, moelleux, délicieux!
Le biscuit à la cuillère est le biscuit classique utilisé pour le tiramisù, la zuppa inglese ou pour tapisser un moule et le remplir de crèmes sucrées gourmandes.
Le nom du biscuit vient de la région de Savoie mais ils sont répandus dans toute l’Italie.
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Je vous laisse d’autres recettes de biscuits simples comme :
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 6
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients RECETTE BISCUITS À LA CUILLÈRE AU CHOCOLAT
- 3 œufs (moyens)
- 80 g sucre glace (plus un peu pour saupoudrer les biscuits AVANT de les mettre au four)
- 25 g farine
- 20 g cacao amer en poudre (environ 2 cuillères à soupe)
- 45 g fécule de pomme de terre (ou amidon de maïs)
Outils RECETTE BISCUITS À LA CUILLÈRE AU CHOCOLAT
#ADV
- Plaques de cuisson
- Papier sulfurisé
- Robots pâtissiers
- Saladiers
- Spatules
- Poches à douille
- Douilles lisses
- Tamis
POUR LA PRÉPARATION DE LA RECETTE BISCUITS À LA CUILLÈRE AU CHOCOLAT
en les mettant dans deux saladiers différents, bien propres et bien secs.
Je verse les blancs d’œufs dans le robot pâtissier et je commence à les monter en neige en ajoutant, en plusieurs fois, le sucre glace tamisé.
Je bats les jaunes d’œufs avec une fourchette et je les ajoute à la masse de blancs en neige avec le sucre.
Je tamise ensemble la fécule de pomme de terre, le cacao amer en poudre et la farine, que j’incorpore au mélange déjà fait avec une spatule souple.
Je continue avec des mouvements de bas en haut avec beaucoup de soin, surtout au fond du saladier où parfois des grumeaux de poudre se « forment ».
J’allume le four à 180°C en mode statique et je tapisse une plaque avec du papier sulfurisé.
Je mets la préparation des biscuits à la cuillère au chocolat dans une poche à douille avec embout lisse rond d’environ 1 cm et je trace des bâtonnets d’environ 10 cm de haut.
C’est idiot que je vous explique comment tracer les biscuits à la cuillère au cacao vu que les miens sont un peu de tailles variées ah ah…. FAITES AU MIEUX de vos capacités !
Je saupoudre les biscuits au chocolat de sucre glace et je les laisse reposer environ 10 minutes.
Ensuite, je les resaupoudre toujours de sucre glace et je les enfourne, les faisant cuire environ dix minutes ou selon le four de notre maison.
Il se créera une espèce de croûte en surface qu’il vaut mieux ne pas toucher…
Une fois cuits, je les laisse refroidir complètement avant de les décoller du papier sulfurisé et… de les manger !
Très très croustillants et agréables…Bon appétit !
Annalisa
Je vous mets aussi, même si la photo fait …….. les biscuits classiques faits il y a des siècles avec la recette de Carlo Cracco et repostés avec une nouvelle photo !
Les BISCUITS À LA CUILLÈRE se marient très bien aussi avec la BARBAJADA, boisson milanaise bonne chaude et froide !
