Je commence la recette des biscuits à la cuillère au chocolat en vous faisant remarquer comment ces biscuits faits maison avec du cacao amer en poudre sont tous différents les uns des autres !!!!!!!!!!!!!!!!!!
Eh bien oui, j’aime l’artisanat, j’aime qu’on voie qu’ils ont été faits par quelqu’un qui n’est pas pâtissier, qui n’a pas d’obligations de prix de vente et qui peut s’amuser à les faire sans règle ni équerre, mais…. vous, soyez précis !
Le biscuit à la cuillère au chocolat fait maison est très différent de ceux industriels, disons qu’il y a un fossé parce que ceux-ci sont croustillants, moelleux, délicieux !
Le biscuit à la cuillère est le biscuit classique utilisé pour le tiramisù, la zuppa inglese ou pour tapisser un moule à gâteau et le remplir de crèmes sucrées gourmandes.
Le nom du biscuit vient de la région de Savoie, mais ils sont répandus dans toute l’Italie.
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Je vous laisse d’autres recettes de biscuits simples comme :
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 6
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients RECETTE BISCUITS À LA CUILLÈRE AU CHOCOLAT
- 3 œufs (moyens)
- 80 g sucre glace (plus d'autres pour saupoudrer sur les biscuits AVANT de les enfourner)
- 25 g farine
- 20 g cacao amer en poudre (environ 2 cuillères à soupe)
- 45 g fécule de pomme de terre (ou amidon de maïs)
Outils RECETTE BISCUITS À LA CUILLÈRE AU CHOCOLAT
#ADV
- Plaques de cuisson
- Papier cuisson
- Robots pâtissiers
- Saladiers
- Spatules
- Poches à douille
- Douille lisse
- Tamis
POUR LA PRÉPARATION DE LA RECETTE BISCUITS À LA CUILLÈRE AU CHOCOLAT
en les mettant dans deux bols différents, très propres et secs.
Je verse les blancs d’œufs dans le robot et je commence à les monter en neige en ajoutant en plusieurs fois le sucre glace tamisé.
Je bats les jaunes d’œufs avec une fourchette et je les ajoute à la masse de blancs en neige avec le sucre.
Je tamise ensemble la fécule de pomme de terre, le cacao amer en poudre et la farine tous usages en l’incorporant au mélange déjà fait avec une spatule souple type maryse.
Je procède par des mouvements de bas en haut avec beaucoup de soin, surtout au fond du bol où parfois se « fixent » des grumeaux de poudres.
J’allume le four à 180°C mode statique et je tapisse une plaque de cuisson avec du papier sulfurisé.
Je mets la préparation des biscuits à la cuillère au chocolat dans la poche à douille avec une douille lisse ronde de 1 cm environ et je trace des bâtonnets d’environ 10 cm de haut.
C’est idiot que je vous explique comment tracer les biscuits au cacao vu que les miens sont un peu de dimensions mixtes et variables ah ah…. FAITES DE VOTRE MIEUX selon vos capacités !
Je saupoudre les biscuits au chocolat de sucre glace et je les laisse reposer environ 10 minutes.
Je les saupoudre à nouveau de sucre glace et je les enfourne, les faisant cuire une dizaine de minutes ou selon le four de chez nous.
Il se créera une espèce de croûte en surface qu’il vaut mieux ne pas toucher …
Une fois cuits, je les laisse refroidir complètement avant de les détacher du papier sulfurisé et de … les dévorer !
Très très croustillants et agréables…Bon appétit !
Annalisa
Je vous mets aussi, même si la photo fait …….. les biscuits à la cuillère classiques faits il y a des siècles avec la recette de Carlo Cracco et republiés avec une nouvelle photo !
Les BISCUITS À LA CUILLÈRE se marient très bien avec la BARBAJADA, boisson milanaise bonne chaude ou froide !
