Étapes

• 1) Dans un bol, je mets le beurre mou (il suffit de le sortir du réfrigérateur au moins 1 heure avant) et le sucre et je mélange bien avec une spatule pour obtenir une crème douce et homogène.

  2) J’ajoute maintenant les œufs à température ambiante et avec un fouet, je les incorpore au mélange jusqu’à ce que le mélange devienne plus clair.

  3) Je râpe le zeste du citron bio ou non traité et je l’ajoute à la pâte.

  4) Je tamise la farine avec la levure chimique pour pâtisseries et je les ajoute au mélange déjà fait en ajoutant aussi une pincée de sel.

  5) Je mélange très bien avec une spatule ou maryse et je fais des petites boules de la taille d’une cerise (comme vous pouvez le voir, les miennes sont une petite cerise et aussi une grosse cerise de Vignola) et au fur et à mesure qu’elles se forment, nous les plaçons dans une plaque de cuisson tapissée de papier spécifique.

  6) Maintenant, il ne me reste plus qu’à enfourner dans un four préchauffé à 180 °C en les cuisant pendant 8/10 minutes ou selon les caractéristiques de votre appareil.

  7) Surveillez la cuisson car ils colorent rapidement, donc comme vous pouvez le voir, les bords extérieurs colorés sont prêts et il faut les laisser refroidir.

  8) Pendant que les biscuits goût coco et citron refroidissent, dans une casserole, faisons fondre la confiture d’abricots et ensuite hors du feu ajoutons le limoncello et mélangeons bien pour obtenir une petite crème douce et parfumée.

  9) Trempez chaque demi-biscuit et accouplez-les l’un avec l’autre puis placez-les dans la noix de coco râpée en les recouvrant bien de petits flocons de coco.

  10) Continuez jusqu’à épuiser tout le mélange et les biscuits coco et citron sont prêts à être dégustés !

  Bon appétit !

  Annalisa

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