Je crois que les biscuits de Novare sont les biscuits les plus simples que j’ai jamais faits de ma vie, très savoureux, l’un appelle l’autre et n’ayant pas de beurre, ils se conservent très longtemps, presque infiniment, surtout si conservés dans la boîte en fer classique.
Quels sont les ingrédients des biscuits de Novare ?? Eh bien, les classiques pour faire les gâteaux comme œufs, sucre et farine qui doivent être dosés tous au même poids, plus simples que ça eh eh!
J’ai fait ces biscuits de Novare l’autre après-midi quand je me suis rendu compte que bien que faisant de nouvelles recettes presque chaque jour, j’étais sans un pauvre petit biscuit pour le café !!
La recette provient d’un must parmi les livres de recettes de notre cuisine italienne, ”Le talisman du bonheur“ d’Ada Boni, un livre splendide offert par mon ex beau-père, un monsieur natif d’Ischia, cultivé et très gentil qui malheureusement n’est plus là, et qui, habitué à une excellente cuisine campanienne, craignait peut-être pour son pauvre enfant entre les mains de cette Romagnole.
Les biscuits de Novare sont d’ailleurs sans beurre donc une raison de plus pour les préparer en grandes quantités pour le petit déjeuner de toute la famille!
Non, je plaisante, nous nous sommes toujours aimés et respectés, jusqu’au jour de sa mort avec beaucoup d’affection…
Je ne vous dis pas l’état de ce livre: il a été trop utilisé, consulté, lu attentivement et conserve encore les marques entre les pages, des invitations et des recettes essayées, ratées et aimées…VOIR AUSSI
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BISCUITS DE NOVARE
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients RECETTE BISCUITS DE NOVARE
- 2 Œufs moyens
- Farine même poids que les œufs
- Sucre même poids que les œufs
Outils RECETTE BISCUITS DE NOVARE
#PUB
- Plaque
Préparation RECETTE BISCUITS DE NOVARE
Pesez les œufs avec la coquille et calculez le même poids pour la farine et le sucre. La recette originale dit de retirer deux ou trois blancs pour chaque kilogramme d’œufs entiers, donc il est conseillé en cassant le deuxième œuf d’enlever un peu de blanc.
Commencez à monter les œufs et le sucre jusqu’à obtenir un mélange mousseux et clair et ajoutez, peut-être avec un tamis, la farine en mélangeant toujours bien.
Graissez d’un voile de beurre (juste une noisette hein) la plaque de cuisson que vous utiliserez pour cuire ces biscuits de Novare et ensuite, farinez-en la surface, en ayant soin d’éliminer l’excédent en tapotant la plaque pour n’en laisser qu’une ombre dans le moule.
Avec une poche à douille tracez des bâtonnets, en veillant à laisser un peu d’espace entre un biscuit de Novare et l’autre.
Enfournez la plaque au four préchauffé à 170/180°C pour quelques minutes jusqu’à ce qu’ils soient juste dorés. C’est la deuxième fois que je les prépare et je les ai laissés un moment de plus au four pour les avoir encore plus croquants.
Retirez-les avec un petit couteau ou une spatule immédiatement chauds et posez-les à refroidir sur une grille.
Maintenant, abstenez-vous de goûter et apportez-les immédiatement à table car les biscuits de Novare sont fabuleux et disparaîtront en un éclair!
Bonne journée à vous, un sourire et bon appétit avec les biscuits de Novare!
Annalisa
Conseils et notes
Conservez les biscuits de Novare dans une boîte en fer bien fermée mais je ne sais pas si vous y parviendrez vu leur délice! Ce sont des biscuits qui, étant composés uniquement de sucre, farine et œufs, sont parfaits pour les petits de la maison et aussi pour les grands-parents et sont d’une facilité exagérée! Le Talisman du bonheur dit de les laisser reposer 15 minutes avant de les enfourner pour les stabiliser et je ne l’ai pas fait ehm ehm donc si vous êtes pressés, les biscuits de Novare seront tout aussi délicieux si enfournés juste après avoir été disposés en bâtonnets sur la plaque!
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