Les bols remplis d’artichauts gratinés au four sont un accompagnement très savoureux qui peut accompagner aussi bien des plats de viande que des plats de poisson rôtis ou bouillis.
Les artichauts après les avoir rapidement blanchis dans de l’eau légèrement salée, je les ai remplis d’un mélange préparé avec feta, le fromage grec par excellence, chapelure et quelques autres condiments puis passés au four pour les dernières minutes de cuisson.
Je dois avouer que je ne suis pas particulièrement fan des artichauts surtout parce que j’aimerais qu’ils soient déjà nettoyés et au lieu de ça ….
Avant de commencer à nettoyer les artichauts, préparez un bol d’eau acidulée avec des tranches de citron, une pratique simple mais efficace pour éviter que les artichauts ne noircissent !
PRÊTS ? La première chose à faire est d’éliminer la tige en laissant quelques centimètres et d’enlever les feuilles extérieures les plus dures.
Je coupe également la pointe de l’artichaut, environ 3 cm, éliminant ainsi les épines si la variété que nous avons achetée en a 😉. Pour cette recette de bols farcis avec de la feta et de la chapelure, j’ai coupé en deux chaque artichaut, enlevé la barbe centrale et interne et ensuite mis le tout dans le bol avec de l’eau acidulée. Facile, n’est-ce pas ?
RECETTES AVEC LES LÉGUMES D’HIVER
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- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 5 Minutes
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Hiver, Printemps
Ingrédients RECETTE BOLS REMPLIS D’ARTICHAUTS GRATINÉS
- 5 artichauts
- 3 cuillères à soupe chapelure
- 1 œuf
- 75 g feta
- à discrétion persil haché
- à discrétion huile d'olive extra vierge
- 1 pincée poivre
- 1 pincée sel
Outils RECETTE BOLS REMPLIS D’ARTICHAUTS GRATINÉS
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- Bols
- Casseroles à bords hauts
- Cuillères
- Gants
Étapes
1) Comme mentionné ci-dessus, la première étape de cette recette est le nettoyage des artichauts que je mets ensuite dans de l’eau additionnée de jus ou de tranches de citron.
2) Je les coupe en deux et les blanchis dans de l’eau bouillante salée pendant 5 minutes.
3) En attendant, je prépare l’assaisonnement de la farce des bols d’artichauts en mettant la chapelure, un bon hachis de persil, la quantité de feta grecque grossièrement émiettée avec les doigts et l’œuf. Le sel est optionnel pour moi car la feta est assez salée et, le cas échéant, nous pouvons l’ajouter plus tard!
4) Égoutter les moitiés d’artichauts sur du papier absorbant et les laisser refroidir.
5) Je procède ensuite à remplir chaque partie centrale des moitiés d’artichauts en les plaçant au fur et à mesure que je les farcis dans le plateau du four.
6) Je mets un filet d’huile d’olive extra vierge sur chaque bol farci d’artichaut et je mets au four à 190°C pour terminer la cuisson et gratiner l’accompagnement d’artichauts farcis pendant environ 20 minutes, en laissant peut-être les dernières minutes sous le gril du four, pour avoir ensuite une plus grande croquant au palais!
7) J’ai beaucoup aimé ces artichauts cuisinés de cette façon!
Bon appétit!
Annalisa
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Annalisa dit…
Je pense que la feta est le fromage idéal pour accompagner les artichauts ainsi préparés et gratinés au four… sincèrement, je ne mettrais rien d’autre peut-être mais alors PEUT-ÊTRE de la raspadura des copeaux de parmesan!
Comme toujours, cette recette de bols farcis d’artichauts est une idée que vous pouvez varier selon votre goût personnel!
