Préparation

• Pour préparer les bonbons farcis, je commence par faire la pâte en mélangeant tous les ingrédients dans un bol.

  Je mélange tout, puis je couvre la pâte obtenue avec du film alimentaire et je la mets au réfrigérateur pendant quelques heures.

• Pour la farce, je mélange bien la ricotta avec le sucre et le cacao non sucré.

  Après le temps de repos, je peux commencer à préparer les bonbons.

• Je roule la pâte sur la planche à pâtisserie ou une surface avec le rouleau à pâtisserie, jusqu’à obtenir une épaisseur assez fine, en faisant des rectangles d’environ 9 x 8 cm.

• Je mets la farce dans une poche à douille avec une buse ronde et je dépose un peu plus qu’une noisette de garniture au centre du rectangle.

  Je mouille légèrement les bords avec un peu d’eau et je ferme en bonbon en tordant les extrémités.

• Je continue jusqu’à utiliser tous les ingrédients et quand l’huile dans la poêle est à température, je commence et je continue à frire les bonbons farcis.

  HUILE À TEMPÉRATURE … je mets une quantité généreuse d’huile de graines, de préférence d’arachide pour son point de fumée élevé, dans une poêle à frire.

  Quand est-ce à la bonne température ? Si je mets un cure-dent dans l’huile (déjà dans la poêle et sur le feu), je dois vérifier que des petites bulles se forment autour du cure-dent… à ce moment, nous pouvons commencer à frire, en mettant quelques morceaux à la fois pour ne pas faire baisser la température et la maintenir autour de 175/180°C, température optimale pour frire ces petits gâteaux !

• Si vous souhaitez approfondir le sujet de la FRITURE, je vous recommande cet article.

• J’égoutte les bonbons farcis frits sur du papier absorbant de cuisine, puis je les saupoudre de sucre glace avant de les servir à table.

  Bon appétit !

  Annalisa

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