Dimanche… envie de détente, de s’affaler sur le canapé avec un bon livre (je viens d’acheter de Sabina Minardi « Caterina della notte » éditeur Piemme, une histoire qui se déploie entre quotidien et passé très intéressant…) et envie aussi de préparer une recette rapide et très savoureuse…
Dans le réfrigérateur, il y a de la pâte à pain prête et en deux minutes voici des bouchées de panzerotti pour l’apéritif à grignoter avec une bonne bière fraîche à côté!! Le temps à Bologne est automnal, il a plu toute la soirée dernière et il est conseillé d’utiliser une doudoune légère pour ne pas attraper un rhume… Un câlin !!!
Comment éviter que les panzerotti s’ouvrent?
Peut-être que la meilleure forme pour que les panzerotti ne s’ouvrent pas pendant la cuisson est de leur donner la forme de demi-lune en les fermant parfaitement avec les dents d’une fourchette ou avec un outil pour faire des raviolis!
Pourquoi s’appellent-ils panzerotti?
Une curiosité sympathique et très facile à comprendre est qu’ils gonflent beaucoup à la cuisson et créent ainsi un ventre dodu!
Quelle farine utiliser pour faire les panzerotti?
J’ai utilisé par commodité la pâte déjà prête mais en étudiant un peu de nouvelles recettes sur le web j’ai vu qu’ils utilisent un mélange de farine 00 et manitoba, d’autres un mélange de farine 00 et de semoule de blé dur rebroyee… Comment les préparez-vous?
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BOUCHÉES DE PANZEROTTI
La cuisine de ASI
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 5 Minutes
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 8 personnes
- Méthodes de cuisson: Friture
- Cuisine: Italienne
Ingrédients recette BOUCHÉES DE PANZEROTTI
- 300 g pâte à pain prête
- 500 ml Sauce tomate
- q.b. basilic frais
- q.b. huile de graines (arachide)
- q.b. Sel fin
- 1 pincée piment sec
- 2 cuillères huile d'olive vierge extra
Outils RECETTE BOUCHÉES DE PANZEROTTI
- Wok
- Écumoire
Préparation Recette Bouchées de Panzerotti
Dans une casserole, versez la sauce tomate avec un peu d’huile d’olive vierge extra.
Ajoutez le basilic haché, le piment et ajustez le sel.
Faites cuire pendant environ 10/15 minutes puis retirez le piment.
Prenez des bouchées de la pâte prête d’environ 40/45 grammes.
Faites un creux au centre et mettez la sauce tomate puis refermez la bouchée comme un ravioli.
Chauffez l’huile de graines d’arachide dans une casserole à bords hauts pour une cuisson par immersion et petit à petit, faites frire les bouchées de panzerotti, en les faisant dorer de tous les côtés.
Égouttez-les sur du papier absorbant et continuez jusqu’à épuisement de la pâte.
Servez-les chauds accompagnés de la sauce tomate épicée restante. Bon appétit avec la recette des bouchées de panzerotti!!
Annalisa
Conseils et notes
Une technique de cuisson répandue est la friture qui doit suivre des règles bien précises pour avoir un résultat optimal même du point de vue nutritionnel.
L’huile indiquée pour les fritures est l’huile de graines d’arachide car elle atteint un haut point de fumée qui permet de frire en toute sécurité pour la santé de notre organisme et parce que le produit frit le soit correctement.
La température parfaite de l’huile doit être d’environ 170/180°C.
