Mon fils Andrea, pas content d’avoir perdu beaucoup de kilos, est devenu un véritable maniaque de la nourriture « saine » au sens de nourriture hypocalorique et il me stresse (et je vous assure qu’il me stressait déjà beaucoup avant donc…) pour que je lui prépare des repas et dîners très très légers !! Franchement quand nous sortons déjeuner, il ne fait pas attention aux calories et se goinfre comme un fou !

Parfois j’essaie de le satisfaire quand même, surtout parce qu’en été, il vaut mieux manger des aliments comme les légumes et les salades sans surcharger trop l’organisme.
Aujourd’hui, j’ai préparé quelques petites recettes à base de légumes et l’une que nous avons beaucoup appréciée ce sont ces boulettes faciles de courgettes à la poêle sans une goutte d’huile car je les ai simplement cuites en mettant une feuille depapier sulfurisé sur la poêle.

Elles sont délicieuses avec juste un peu de parmesan et de chapelure, un vrai régal !!! Si vous les voulez encore plus savoureuses, ajoutez dans le mélange des petits dés de jambon cuit ou cru, de speck ou de lard !

À la place du parmesan, utilisez du pecorino romano pour un goût plus prononcé… en somme, comme toujours, jetez un œil à votre réfrigérateur et ajoutez ce que vous avez sous la main !

La recette rapide et facile de boulettes de courgettes à la poêle est parfaite pour un déjeuner rapide ou un dîner gourmand, elles plaisent aux grands comme aux petits et peuvent également être servies en entrée finger food pour un apéritif entre amis.

CONSEILS ET VARIANTES POUR LES BOULETTES DE COURGETTES À LA POÊLE non frites

• On peut les enrichir avec un cube de fromage à l’intérieur pour obtenir des petites boulettes fondantes et un cœur moelleux

• si l’on préfère une version végane, remplacez l’œuf par un peu de farine de pois chiches mélangée avec un peu d’eau

• si l’on ajoute un zeste de citron non traité ou bio, on donne à la recette un goût frais et aromatique.

COMMENT SERVIR LES BOULETTES DE COURGETTES LÉGÈRES POUR UN DÉJEUNER OU UN DÎNER

1. Accompagnements légers:

• Salade d’oignons de Tropea et tomates cerises

• Légumes grillés variés

• salade de carottes julienne assaisonnée avec du jus de citron, de l’huile d’olive vierge extra et du persil

2. Céréales ou pain

• Quinoa avec petits légumes

• piadina romagnole juste réchauffée

• boulgour assaisonné avec des herbes aromatiques

3. Sauces et condiments

• Houmous de pois chiches

• Sauce grecque tzatziki

• Mayonnaise légère

4. Pour un buffet ou apéritif

• Plateau de fromages comme feta, chèvre, et mozzarella

• Roulades de bresaola ou jambon cru

• Bruschettes dorées avec tomates cerises confites et basilic frais

Je te suggère aussi d’autres recettes avec des courgettes comme :
Tarte salée farcie avec pâte molle;

Gratin de courgettes blanc;

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BOULETTES DE COURGETTES À LA POÊLE