Les boulettes de ricotta et grenadier sont une petite idée rapide (mis à part le repos au réfrigérateur) pour présenter une entrée très colorée et délicieuse pour l’automne-hiver, période durant laquelle le fruit est récolté.
J’ai utilisé de la ricotta mélangée avec du fromage Grana mais on pourrait utiliser de la robiola et même du mascarpone, voire un mélange de ces fromages !
Si on n’aime pas le grenadier, on peut enrober les boulettes de fromages mélangés avec des éclats de fruits secs, noisettes ou pistaches, ce sont l’idéal !
P.S. IL EST PRÉFÉRABLE D’UTILISER LA RICOTTA LA PLUS SÈCHE POSSIBLE !
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Toujours sur le thème des RECETTES AVEC LE GRENADIER ET LA RICOTTA, je vous laisse quelques recettes juste en dessous:
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 2 Heures 30 Minutes
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 10 Pièces
- Méthodes de cuisson: Sans cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Hiver
INGRÉDIENTS
- 250 g ricotta (ou robiola ou un mélange des deux)
- 60 g Grana Padano râpé
- 3 pincées sel
- 1 pincée poivre
- 1 grenadier
OUTILS
- Bols
- Cuillères
POUR LA PRÉPARATION DE LA RECETTE BOULETTES DE RICOTTA ET GRENADIER
En observant la ricotta, si elle est très aqueuse, je la laisse égoutter pendant une heure dans une passoire à mailles fines.
Passé le temps de repos, je mets la ricotta dans un bol et je la travaille avec une fourchette ou une spatule souple pour la rendre lisse et bien homogène.J’ajoute le fromage Grana râpé puis j’assaisonne avec du sel et du poivre.
Je mélange très bien et je forme de nombreuses boulettes, de petits truffes que je laisse ensuite raffermir au réfrigérateur.
Pendant ce temps, avec une belle paire de gants, j’extrais les graines, les arilles du grenadier, et je les laisse sur du papier absorbant de cuisine, pour qu’elles soient moins humides afin qu’elles adhèrent mieux aux boulettes de fromages mélangés.
Une fois raffermis, je recouvre les truffes de ricotta d’arilles de grenadier, puis je les laisse à nouveau au réfrigérateur avant de les servir à table !
Bon appétit ! Annalisa
Je vous rappelle que tout en haut, où vous voyez le menu du blog, vous trouverez une loupe 🔍 qui vous permettra, en saisissant un ingrédient ou le titre d’une recette, de trouver toutes les préparations qui ont ce titre ou cet ingrédient, et j’espère que parmi celles-ci vous lirez des recettes à votre goût !
