Boulettes de thon aujourd’hui pour une entrée simple et très savoureuse que j’ai aromatisée avec du persil mais que vous pouvez varier en ajoutant quelques feuilles de thym.

Les boulettes sont un plat fait avec de la viande, des légumes et du poisson, des aliments ensuite mélangés avec de la chapelure et de l’œuf et aromatisés à votre goût.
Les boulettes sont souvent vues (et mangées) aussi comme plat de récupération car parfois elles sont une façon maison et simple d’utiliser la viande de bouilli et/ou de rôti restante et ne doivent pas être vues comme un moyen d’incorporer « n’importe quoi » dans la pâte !

CONSEILS GÉNÉRAUX POUR LES BOULETTES MIXTES
Quel type de viande utiliser pour les boulettes de viande ?
Nous pouvons prendre de l’échine de porc, de la poitrine de dinde, de la poitrine et des cuisses de poulet ou de dinde, le flanc du bœuf ou nous allons au supermarché et prenons un bon morceau de viande hachée mixte de porc et de bœuf.

Comment rendre les boulettes moelleuses et tendres ?
Si nous ajoutons du pain de mie, trempons-le d’abord dans un peu de lait ou d’eau afin qu’il ne reste pas de morceaux durs ou nous pouvons ajouter de la pomme de terre bouillie passée au tamis ou au presse-purée et aussi ajouter de la ricotta pour rendre la pâte moelleuse.

Comment remplacer la chapelure dans la pâte à boulettes ?
Si nous parlons de la chapelure à l’intérieur de la pâte, j’utilise souvent du pain de mie, qu’il soit blanc sans croûte ou avec… si nous parlons de la chapelure qui recouvre extérieurement nos boulettes maison et tendres, nous pouvons utiliser des gressins émiettés, du panko (chapelure typique de la cuisine japonaise que l’on trouve dans les rayons « exotiques » du supermarché), des taralli émiettés, des cornflakes émiettés… en somme, nous pouvons personnaliser la panure extérieure de plusieurs façons, il suffit juste de laisser libre cours à notre imagination !

Comment cuisiner les boulettes ?
En commençant par les super classiques frites à pas plus de 180°C dans une abondante huile d’arachide si possible, ou à la poêle, bouillies, embrochées sur des brochettes en bois et cuites au grill, au four, en sauce avec peut-être un fond d’oignon ou d’échalote et beaucoup de bonne purée de tomates, mais aussi après une cuisson dans une poêle antiadhésive, gratinées au four avec une béchamel très crémeuse.
RECETTES FACILES ET SAVOUREUSES AVEC LE THON
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Je vous laisse également la recette des BOULETTES DE COURGETTES À LA POÊLE LÉGÈRES

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BOULETTES DE THON
La cuisine de ASI