Mon fils Andrea, pas content d’avoir perdu beaucoup de kilos, est devenu un vrai mania de la nourriture « saine », au sens d’aliments hypocaloriques, et il me stresse (et oui les gars, il me stressait déjà beaucoup avant donc…) pour que je lui prépare des petits déjeuners et dîners très très light !! Pour être honnête, quand nous allons déjeuner dehors il ne compte pas les calories et se gave littéralement !

Parfois j’essaie de le satisfaire quand même aussi parce qu’en été, il vaut mieux manger des aliments comme des légumes et des salades sans trop surcharger l’organisme.
Aujourd’hui j’ai préparé quelques recettes à base de légumes et une que nous avons beaucoup aimée est celle-ci boulette de courgettes faciles et rapides à la poêle sans une goutte d’huile car je les ai simplement cuites en mettant une feuille de papier cuisson sur la poêle.

Elles sont délicieuses avec juste un peu de parmigiano reggiano et de chapelure, un vrai régal !!! Si vous les voulez encore plus savoureuses, ajoutez dans la préparation de petits dés de jambon cuit, de jambon cru, de speck ou de pancetta!

À la place du parmigiano vous pouvez utiliser du pecorino romano pour un goût plus prononcé… enfin comme toujours regardez dans votre frigo et ajoutez ce que vous avez à portée de main !

La recette rapide et facile des boulettes de courgettes à la poêle est parfaite pour un déjeuner rapide ou un dîner gourmand, plaît aux grands comme aux enfants et peut aussi être servie en apéritif finger food pour un apéro entre amis.

CONSEILS ET VARIANTES POUR LES BOULETTES DE COURGETTES À LA POÊLE (non frites)

• On peut les parfumer en mettant un petit cube de fromage à l’intérieur pour obtenir des boulettes fondantes et au cœur coulant

• Si vous préférez une version vegan, remplacez l’œuf par un peu de farine de pois chiche mélangée à un peu d’eau

• Si l’on ajoute un zeste râpé de citron non traité ou bio, on donne à la recette de courgettes une touche fraîche et aromatique.

COMMENT SERVIR LES BOULETTES DE COURGETTES LÉGÈRES POUR UN DÉJEUNER OU UN DÎNER

1. Accompagnements légers:

• Salade d’oignon de Tropea et tomates datterini

• Légumes grillés mélangés

• salade de carottes julienne assaisonnée de jus de citron, d’huile d’olive vierge extra et de persil

2. Céréales ou pain

• Quinoa aux petits légumes

• Piadina romagnole juste réchauffée

• Boulgour assaisonné aux herbes aromatiques

3. Sauces et condiments

• Houmous de pois chiches

• Sauce grecque tzatziki

• Mayonnaise légère

4. Pour un buffet ou un apéritif

• Plateau de fromages comme la feta, le fromage de chèvre et la mozzarella

• Roulés de bresaola ou de jambon cru

• Bruschettas dorées avec tomates cerises confites et basilic frais

Je vous propose aussi d’autres recettes avec des courgettes comme :
Tarte salée farcie à la pâte moelleuse;

Parmigiana de courgettes blanche;

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BOULETTES DE COURGETTES RAPIDES À LA POÊLE