Comme elle est belle cette brioche simple de Noël gâteau moelleux et garnie de sucre en grains et de cerises confites, n’est-ce pas???
Avec ce levé, j’ai donc testé le nouveau four pyrolytique de ma petite mais charmante cuisine à induction et …je dois dire qu’elle est venue vraiment pas mal!
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J’ai utilisé de la levure de boulanger fraîche pour cette délicate et parfumée BRIOCHE SIMPLE DE NOËL mais je vous laisse un petit mémo pour la conversion entre la fraîche et la déshydratée
CONVERSION LEVURE DE BOULANGER FRAÎCHE EN LEVURE DE BOULANGER SÈCHE
Si vous n’avez pas de levure de boulanger fraîche mais seulement de la sèche déshydratée, rappelez-vous qu’un cube de 25 grammes correspond à un sachet de 7 grammes, le rapport est d’environ 3:1, pour être précis 3,29. Si vous voulez la formule parfaite pour calculer les proportions, suivez cette petite formule :
— si vous voulez convertir la quantité de levure de boulanger fraîche en levure sèche :
g de levure fraîche indiqué dans les ingrédients de la recette : 3,29 = g de levure sèche
–– si vous voulez convertir la quantité de levure sèche en levure fraîche :
g de levure fraîche indiqué dans les ingrédients de la recette x 3,29 = g de levure sèche
- Difficulté: Moyenne
- Coût: Économique
- Temps de repos: 2 Heures
- Temps de préparation: 25 Minutes
- Portions: 8
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients RECETTE BRIOCHE SIMPLE DE NOËL moelleuse et garnie
- 100 g farine Manitoba
- 230 g farine 00
- 50 g sucre (ce n'est pas très sucré mais ensuite avec la confiture…. ou la crème !)
- 15 g levure de boulanger fraîche
- 1 cuillère à soupe sucre glace (bien bombée)
- 120 g beurre (beurre mou)
- 1 jaune d'œuf
- 3 œufs (plus un autre pour badigeonner avant d'enfourner)
- 1 flacon eau de fleur d'oranger
- q.s. fruits confits (j'adore les cerises !)
- q.s. sucre en grains
Outils RECETTE BRIOCHE SIMPLE DE NOËL moelleuse et garnie
- Robots pâtissiers
- Saladiers
- Moules à gâteau
- Couteaux
- Coupe-pizza
POUR LA PRÉPARATION DE LA RECETTE BRIOCHE SIMPLE DE NOËL moelleuse et garnie
mettre dans le bol du robot pâtissier les œufs et le jaune d’œuf, puis ajouter les farines tamisées, les deux sucres et l’arôme d’eau de fleur d’oranger.
Émietter maintenant la levure de boulanger fraîche et mélanger avec le crochet pendant 10/15 minutes en pétrissant bien tous les ingrédients pour obtenir une pâte bien homogène.
Ajouter ensuite le beurre mou en morceaux en l’incorporant bien à la pâte.
Pétrir à nouveau pendant 10/15 minutes pour obtenir une pâte élastique et lisse.
Laisser reposer pendant environ 45 minutes recouvert de film alimentaire et à l’abri des courants d’air.
Après le temps écoulé et une fois que la pâte a doublé de volume, je la pétris à nouveau et je crée …je crée|
Honnêtement, je voulais faire un tressage super stylé mais ensuite c’est devenu ce truc…
Quoi qu’il en soit, couvrir et laisser lever pendant environ 1 heure et 30 minutes mais vérifiez…
Après environ 60 minutes ou un peu plus, nous étions déjà dans ces conditions et j’ai pensé que je pouvais enfourner donc…
J’ai badigeonné avec le jaune d’œuf mélangé à un peu d’eau toute la super mega brioche de NOËL simple et bien dodue un gâteau très moelleux où j’ai ensuite ajouté les cerises confites et le sucre en grains.
Maintenant, la brioche est enfournée à 170°C en mode statique pendant environ 30 minutes, en surveillant toujours notre four maison.
Je dois dire que je suis très satisfaite …elle est moelleuse, bien levée très agréable même avec peu de sucre mais c’est mieux ainsi car nous pouvons ajouter des crèmes Nutella confiture sans trop de soucis!
Bon appétit! Annalisa
