Je me suis inspirée d’un magazine de cuisine (Cucinare bene) pour préparer cet accompagnement particulier et savoureux avec des chapeaux de champignons de Paris qui avait publié une recette similaire et différente en même temps…
Les brochettes de champignons farcis sont un plat rapide que j’ai cuisiné sur la plaque, mais elles seront bonnes aussi cuites au four.
Je craignais que la farce au fromage et roquette que j’ai préparée ne fonde, et au contraire, elle est restée bien attachée aux champignons ; volontairement, je n’ai pas mis une goutte d’huile, mais si vous préférez…^_^

QUELS SONT LES CHAMPIGNONS LES PLUS UTILISÉS EN CUISINE???

1) CHAMPIGNONS DE PARIS: ils sont en vente toute l’année et sont extrêmement polyvalents ;

2) CEPES: bons crus, poêlés, séchés ;

3) GIROLLES: elles ressemblent à des trompettes et donnent le meilleur d’elles-mêmes dans des préparations simples ;

4) MORILLES: elles se trouvent séchées et fraîches, elles sont toxiques crues et doivent donc être cuites, offrant un arôme délicat presque sucré ;

5) PIOPPINI: parfaits dans des préparations nécessitant une cuisson longue comme les ragoûts et les rôtis ;

6) SHIITAKE: l’excellence des plats orientaux avec lesquels on prépare aussi d’excellentes soupes.

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