Mon fils adore l’espadon et parfois je prépare les brochettes d’espadon panées sans trop de marinades ou d’autres arômes et épices.
Cette recette, je la cuis au four ou au grill selon les températures car le grill, je l’utilise seulement si je peux ouvrir la porte-fenêtre du balcon sinon ça sent l’espadon pendant une semaine!!!!!
Hier, donc, j’ai opté joyeusement pour le four et ce plat de poisson a été dévoré par Andrea qui l’a accompagné d’une simple salade de tomates cerises et quelques rondelles d’oignon.
PÂTES AVEC ESPADON CÂPRES ET PIGNONS
L’espadon est un aliment avec une chair rosée et ferme qui peut être cuisiné de mille façons : à la vapeur, au four, en papillote, au grill et bien plus !
Un poisson qui ressemble à l’espadon est le requin mako 
image prise du site Il giornale dei marinai
poisson qui, en plus des différences que vous voyez sur la photo, coûte beaucoup moins cher que l’espadon et il est aussi possible de le cuire au four, à la poêle et au grill.
Quelles légumes accompagner avec les brochettes au four panées de poisson-espadon?
Chez nous, nous avons opté pour des tomates cerises juteuses coupées en deux avec quelques rondelles d’oignon rouge, mais vous pouvez aussi utiliser des pommes de terre, des courgettes et des aubergines même cuites en ragoût avec des sauces savoureuses avec câpres et olives.
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BROCHETTES DE POISSON-ESPADON PANÉES
La cuisine d’ASI
- Difficulté: Très facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
Ingrédients RECETTE BROCHETTES DE POISSON-ESPADON PANÉES
- 600 g espadon en tranches
- 180 g chapelure
- 40 g parmigiano reggiano (râpé)
- q.b. persil haché
- 1 1/2 gousse ail (haché)
- q.b. huile d'olive extra vierge
- q.b. sel
- q.b. poivre
Outils RECETTE BROCHETTES DE POISSON-ESPADON PANÉES
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- Brochettes
- Plaque
- Papier cuisson
- Mixer
POUR LA PRÉPARATION DE LA RECETTE BROCHETTES DE POISSON-ESPADON PANÉES
Pour les brochettes de poisson-espadon panées cuites au four (mais vous pouvez aussi les faire à la poêle ou au grill), pour commencer, dans un bol, je mélange la chapelure avec le fromage râpé.
Je hache très finement l’ail (j’en mets peu, mais si vous aimez…) et je l’ajoute au mélange que je viens de faire, en ajoutant également le persil frais haché au couteau ou au mixer.
Je coupe chaque tranche d’espadon en cubes de 2 cm de côté et je les enfile sur les brochettes.
Les miennes sont très abondantes, je sais, peut-être est-il mieux d’en faire avec environ 4/5 morceaux chacun pour une portion plus légère et adaptée à une alimentation saine.
Il ne reste plus qu’à passer les brochettes d’espadon dans la panure afin de les couvrir uniformément.
Recouvrez une plaque à four de papier cuisson et disposez dessus les brochettes panées espacées les unes des autres.
Versez un filet d’huile dessus et enfournez à 190°C pendant environ 15/20 minutes, en veillant à les retourner à mi-cuisson et en suivant néanmoins les caractéristiques de votre appareil domestique pour les temps de cuisson.
FAITES ATTENTION : Ne prolongez pas trop la cuisson des brochettes panées d’espadon car elles risqueraient de se dessécher et de ne pas être très savoureuses!
Une fois la cuisson terminée, disposez les brochettes d’espadon sur une assiette et couvrez-les avec du papier cuisson pour que les chairs se stabilisent, rendant le plat très appétissant!
Bon appétit!
Annalisa
