Mon fils adore l’espadon et parfois je prépare les brochettes d’espadon panées sans trop de marinades ou autres arômes et épices.
Cette recette, je la cuis au four ou au gril selon les températures car j’utilise le gril uniquement si je peux ouvrir la porte-fenêtre du balcon, sinon, j’ai l’odeur d’espadon pendant une semaine !!!!!
Hier, donc, j’ai opté avec plaisir pour le four et ce plat de poisson a été dévoré par Andrea qui l’a associé à une simple salade de tomates cerises et quelques rondelles d’oignon.
PASTA AVEC ESPADON CÂPRES ET PIGNONS
L’espadon est un aliment à la chair rosée et ferme, pouvant être cuisiné de mille façons comme à la vapeur, au four, en papillote, au gril et bien plus encore !
Un poisson qui ressemble à l’espadon est le requin-taupe 
image prise du site Le journal des marins
poisson qui en plus des différences que vous voyez sur la photo coûte très peu par rapport à l’espadon et pour ce poisson aussi il est possible de faire des cuissons au four, à la poêle et au gril.
Quelles légumes associer aux brochettes d’espadon panées au four?
À la maison, nous avons opté pour des tomates cerises juteuses coupées en deux avec quelques rondelles d’oignon rouge, mais vous pouvez aussi utiliser des pommes de terre, des courgettes et des aubergines, même cuisinées en ratatouille avec des petites sauces savoureuses aux câpres et olives.
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BROCHETTES D’ESPADON PANÉES
La cuisine d’ASI
- Difficulté: Très facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
Ingrédients RECETTE BROCHETTES D’ESPADON PANÉES
- 600 g espadon en tranches
- 180 g chapelure
- 40 g parmigiano reggiano (râpé)
- q.b. persil haché
- 1 1/2 gousse ail (haché)
- q.b. huile d'olive extra vierge
- q.b. sel
- q.b. poivre
Outils RECETTE BROCHETTES D’ESPADON PANÉES
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- Brochettes
- Plaque à four
- Papier sulfurisé
- Mixeur
POUR LA PRÉPARATION DE LA RECETTE BROCHETTES D’ESPADON PANÉES
Pour les brochettes d’espadon panées cuites au four (mais vous pouvez aussi le faire à la poêle ou au gril), je commence par mélanger la chapelure avec le fromage râpé dans un bol.
Je hache très finement l’ail (j’en mets peu mais si vous aimez…) et je l’ajoute au mélange précédemment fait, en ajoutant aussi le persil frais haché au couteau ou au mixeur.
Je découpe chaque tranche d’espadon en cubes de 2 cm de côté et je les enfile sur les brochettes.
Les miennes sont très abondantes, je sais, peut-être vaut-il mieux en faire avec environ 4/5 morceaux chacun pour une portion plus légère et adaptée à une alimentation saine.
Il ne reste plus qu’à passer les brochettes d’espadon dans la panure afin de les recouvrir uniformément.
Recouvrez une plaque de four de papier sulfurisé et disposez dessus les brochettes panées, espacées les unes des autres.
Versez un filet d’huile dessus et enfournez à 190°C pendant environ 15/20 minutes, en ayant soin de les retourner à mi-cuisson et en tenant compte des caractéristiques de votre appareil domestique pour les temps de cuisson.
JE VOUS EN PRIE : Ne prolongez pas trop la cuisson des brochettes panées d’espadon sinon elles finiront par se dessécher et ne seront pas très savoureuses!
Une fois la cuisson terminée, disposez les brochettes d’espadon sur un plat et couvrez-les de papier sulfurisé pour que les chairs se stabilisent, rendant le plat très appétissant!
Bon appétit!
Annalisa
