La bûche millefeuilles avec chantilly au cacao est un dessert qui, sans les petits personnages en sucre à thème de Noël, peut être préparé à n’importe quel moment de l’année car elle est simple à réaliser et délicieuse !
La pâte génoise ou pâte biscuit peut être préparée à l’avance et la crème la mousse qui la garnit peut être variée de mille façons pour satisfaire les goûts de nos convives.
J’ai préparé une mousse de crème et de cacao très facile, légèrement sucrée avec du sucre glace mais on peut mettre une crème pâtissière classique, au chocolat, une diplomatique, à l’arôme d’orange et bien d’autres choses encore.
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BÛCHE MILLEFEUILLES AVEC CHANTILLY AU CACAO
La cuisine de ASI
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 30 Minutes
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 8 personnes
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Noël
Ingrédients RECETTE BÛCHE MILLEFEUILLES AVEC CHANTILLY AU CACAO
- 500 ml crème fraîche à monter
- 30 g cacao amer en poudre
- 1 cuillère à soupe sucre glace (goûtez et dosez le sucre à votre convenance)
- 120 g farine 00
- 4 œufs
- 130 g sucre
- 1 cuillère à café extrait de vanille
- q.s. petits personnages à thème de Noël
- q.s. crème de chocolat (qui est douce et avec une poche à douille décore la surface)
- q.s. vermicelles colorés
Outils RECETTE BÛCHE MILLEFEUILLES AVEC CHANTILLY AU CACAO
- balance
- plaque
- terrine
- fouets électriques
POUR LA PRÉPARATION DE LA RECETTE BÛCHE MILLEFEUILLES AVEC CHANTILLY AU CACAO
Pour la pâte génoise claire* je commence à fouetter longuement les œufs et le sucre jusqu’à obtenir un mélange clair qui, soulevé avec les fouets, forme un ruban.
* Si vous préférez le rouleau au chocolat, voici la recette→https://blog.giallozafferano.it/asilannablu/rotolo-al-cacao/
Maintenant, j’ajoute la farine tamisée avec une spatule en faisant des mouvements de bas en haut pour ne pas casser la masse mousseuse de la pâte
J’aromatise ensuite en ajoutant l’extrait de vanille et en mélangeant bien et soigneusement le tout.
Je verse donc le mélange obtenu dans une plaque de four tapissée de papier sulfurisé de 30 x 40 cm.
Il ne reste plus qu’à enfourner dans un four déjà chaud pendant environ 12/13 minutes à 180 °C pour dorer la pâte génoise.
Une fois cuite, je la sors du four et la retourne sur un torchon propre parsemé de sucre semoule et je la laisse refroidir puis je passe à faire la crème chantilly au cacao.
Dans un saladier, je monte la crème liquide bien froide à haute vitesse avec le sucre glace et le cacao en poudre jusqu’à obtenir une masse ferme et légère.
De la feuille de pâte génoise je découpe 3 rectangles de mêmes dimensions et j’en place un sur le plat de service.
Avec l’aide de la poche à douille, je garnis la première couche puis je mets le deuxième rectangle de pâte génoise et ainsi de suite… en terminant avec le 3e rectangle de pâte.
Je recouvre la troisième couche d’une fine couche de chantilly au cacao puis je décore à mon goût avec des petits personnages de Noël, des vermicelles et tout ce que je préfère !
La bûche millefeuilles avec chantilly au cacao est prête !
Bon appétit !
Annalisa
