Calmars frits à la romaine en pâte à frire SANS ŒUFS, un plat principal très savoureux qui plaît généralement à tout le monde et est excellent en toute saison !
Pour ce plat succulent, nous pouvons également utiliser des anneaux de calmars surgelés disponibles dans le commerce, mais si je peux vous donner un conseil, coupez en deux la largeur des anneaux car une fois enrobés de pâte, ils cuiront mieux et seront très tendres !
Outre les couper en largeur, j’ai préféré faire des bâtonnets pour une meilleure cuisson…
Les calamars frits font partie de la street food napolitaine, on les trouve dans le célèbre cuoppo de mer et leur origine semble très ancienne !
On raconte qu’ils remontent à l’Empire romain et que la recette est née dans les provinces romaines de l’Espagne sous le nom de Los calamaros… Est-ce vrai ??
Sur le blog, vous trouverez également d’autres recettes à base de calmars telles que :
TROCCOLI AVEC CALMARS ET BROCOLI
CALMARS EN RAGOÛT AVEC OLIVES
CALMARS ET LÉGUMES GRILLÉS
°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°
J’ai ouvert une chaîne de recettes ouverte à tous et gratuite sur WhatsApp sans notifications ni son, à laquelle vous pouvez vous inscrire en cliquant sur le lien ici https://whatsapp.com/channel/0029VaHbGIn9cDDig7Cw2x0F et chaque jour, vous pourrez lire une recette sucrée et une salée ! °°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°““““““““°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°
CALMARS À LA ROMAINE
La cuisine de ASI
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 2 Minutes
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 4/6 personnes
- Méthodes de cuisson: Plaque de cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 300 g anneaux de calmars (même surgelés)
- 125 g eau pétillante
- 125 g lait
- 5 g levure instantanée pour préparations salées
- 170 g farine 00
- q.b. sel (je sel de Maldon)
Préparation
Pour préparer les calmars à la romaine, faites des lanières avec ces mollusques nettoyés en les privant de la plume intérieure et des entrailles.
Lavez bien le tout et procédons à faire la pâte à frire
Dans un saladier, mettez la farine, la levure instantanée pour salés et mélangez avec un fouet à main.
Ajoutez en mélangeant toujours pour éviter les grumeaux les liquides comme le lait et l’eau pétillante.
Fouettez vigoureusement pour obtenir une pâte fluide mais pas trop et… pas trop épaisse non plus !
Ajoutez si nécessaire de la farine ou de l’eau supplémentaire pour une meilleure émulsion de la pâte.
Dans une poêle à frire, mettez une quantité généreuse d’huile de graines (l’huile d’arachide a le point de fumée le plus élevé et est recommandée)
Au moment opportun, et je vous conseille cet article, plongez les calmars dans l’huile chaude et procédez à la cuisson en les retournant pour une cuisson uniforme.
Égouttez les calmars à la romaine de l’huile en les disposant sur du papier absorbant de cuisine et continuez jusqu’à épuisement des ingrédients.
Servez immédiatement les calmars frits en pâte en les saupoudrant de sel et en les accompagnant de tranches de citron. Bon appétit !
Annalisa
Je vous rappelle qu’en haut, où vous voyez le menu du blog, vous trouverez une loupe 🔎 qui vous permettra d’insérer un ingrédient ou le titre d’une recette, de trouver toutes les préparations ayant ce titre ou cet ingrédient et j’espère que parmi celles-ci, vous lirez des recettes à votre goût !
