J’adore le poisson mais sincèrement à la maison je le prépare peu et je préfère (maligne) quand je vais à la mer en Romagne, réserver une table dans un restaurant économique près de Ravenne et me régaler de fritures et d’antipasti chauds et froids!

Les calamars sont des mollusques qui nécessitent un nettoyage parfait que j’ai préféré confier aux mains expertes de la vendeuse de la poissonnerie car il faut

1) bien laver les calamars ;

2) détacher les tentacules avec les mains du reste du corps en extrayant également les entrailles,

3) enlever le cartilage interne ;

4) vider bien la poche et rincer bien le calamar ;

5) enlever maintenant la peau en l’incisant et en la tirant simplement avec les doigts ;

6) bien nettoyer maintenant la tête en éliminant le rostre.

LES CALAMARS achetés propres peuvent être conservés au réfrigérateur pendant un jour et aussi être congelés et consommés après 30 jours.

LES CALAMARS grands cuisent généralement en 40 minutes, ceux de plus petites dimensions en environ 15/20 minutes. Pour les temps de cuisson, les calamars de grande taille nécessitent 30-40 minutes, tandis que les plus petits, plus tendres et moelleux, cuisent en 15-20 minutes.

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