Je ne sais pas pourquoi, mais il est vraiment très rare que je prépare des cannelloni , parfois en utilisant ceux secs qu’il faut noyer dans la béchamel pour une cuisson optimale, ou bien en fabriquant l’enveloppe avec de la pâte fraîche ou des crêpes.
D’habitude, je prépare des lasagnes si je veux un plat principal différent parce qu’en toute honnêteté, elles sont beaucoup plus rapides, mais aujourd’hui, profitant de mon temps libre, j’ai préparé les cannelloni à la citrouille et au gorgonzola et je dois dire que c’est un plat riche en goût et vraiment agréable !
En discutant avec mon ancienne collègue Ilaria, une excellente cuisinière, j’avais pensé à ajouter dans la farce quelques amaretti émiettés, mais mon fils, l’adolescent pseudo-sait-tout comme d’habitude, a sursauté de sa chaise et pour vivre en paix, je les ai omis. Mais si vous vivez dans une famille sans ados super cool et arrogants comme le mien, essayez l’idée, ça vous dit ?
Si vous préférez réaliser l’enveloppe des cannelloni avec des crêpes, je vous laisse…
RECETTES ET PÂTES DE BASE TANT SUCRÉES QUE SALÉES POUR EXCELLENTES CRÊPES
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CANNELL0NI À LA CITROUILLE ET GORGONZOLA
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 5 Minutes
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver
Ingrédients RECETTE CANNELL0NI À LA CITROUILLE ET GORGONZOLA
- 1 paquet lasagnes fraîches (pour moi très fines car je ne précuis pas la pâte avant la cuisson au four)
- 500 g chair de citrouille
- 250 g gorgonzola (pour moi doux)
- 500 ml béchamel prête
- 100 g parmigiano reggiano (râpé)
- 2 pincées noix de muscade
- 2 gousses sel et poivre
- q.s. beurre (pour le plat allant au four)
Outils CANNELL0NI À LA CITROUILLE ET GORGONZOLA
- Casserole
- Presse-purée
- Poche à douille
- Plat
- Cuillère
POUR LA PRÉPARATION DES CANNELL0NI À LA CITROUILLE ET GORGONZOLA
Cuire au four ou faire bouillir rapidement la chair de citrouille.
Une fois cuite, passez-la au presse-purée pour obtenir une purée crémeuse et fluide.
Mettons la purée de citrouille encore tiède dans un bol et ajoutons le gorgonzola doux coupé en morceaux pour le faire fondre doucement.
Au mélange de la farce des cannelloni à la citrouille et gorgonzola, ajoutons environ 80 grammes de parmigiano reggiano râpé et mélangeons bien le tout.
Assaisonnons avec du sel et du poivre et ajoutons la noix de muscade râpée.
Pour plus de commodité, mettons la farce dans une poche à douille et fourrons des carrés de pâte fraîche pour faire les cannelloni, en continuant jusqu’à épuisement des ingrédients.
Beurrons le plat (ou les plats si nous voulons servir les cannelloni dans des moules individuels) et disposons les cannelloni farcis, recouvrons-les de sauce béchamel.
Parsemez la surface de la pâte fraîche farcie avec le fromage râpé restant et mettons ça et là quelques noix de beurre.
Enfournez le plat de cannelloni dans un four préchauffé à 180°C pendant environ 25 minutes ou selon les caractéristiques de votre four.
Laissez refroidir quelques minutes puis servez à table ce plat de pâtes fraîches au goût riche et enveloppant !
Bon appétit !
Annalisa
Annalisa dit…
Si nous voulons ajouter une touche croquante, nous pouvons ajouter quelques cerneaux de noix ou des noisettes éventuellement grillées et concassées
