En pensant aux repas des prochaines fêtes, j’ai décidé d’ajouter au calendrier de l’Avent que je prépare avec les recettes dédiées à Noël ces cannelloni de poisson au saumon et aux crevettes et à la ricotta, très simples et assaisonnés avec ricotta, parmesan, sel, poivre et une pincée de persil. Excellente, si vous préférez, aussi l’ajout de ciboulette.
Sur le blog vous trouverez déjà déjà d’autres recettes similaires, comme les lasagnes, mais cette version de cannelloni au poisson est une proposition simple et différente de l’ordinaire, qui plaira sûrement à ceux qui aiment le goût de la mer à table !
J’ai utilisé des feuilles fraîches, sans besoin de les blanchir car elles étaient très fines, mais on peut aussi utiliser des CANNELLONI secs : dans ce cas, il est important de préparer une béchamel plus liquide, afin de permettre à la pâte de cuire parfaitement lors de la cuisson au four.
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Toujours SUR LE THÈME des recettes de premiers plats avec du poisson, je vous propose d’autres préparations juste ci-dessous:
- Difficulté: Moyenne
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Temps de cuisson: 45 Minutes
- Portions: 4Personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière, Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes saisons
Ingrédients
- q.s. feuilles pour lasagnes (environ 8)
- 250 g ricotta
- 150 g saumon (peut être fumé pour une saveur plus prononcée)
- 200 g crevettes (décortiquées)
- 2 cuillères parmesan râpé (et un peu plus avant d'enfourner si vous aimez)
- 2 cuillères huile d'olive extra vierge
- 400 ml béchamel
- 1 gousse ail
- q.s. sel
- q.s. poivre
- q.s. persil
Ustensiles
- Plats
Étapes
Dans une poêle avec de l’huile et de l’ail, faire sauter les crevettes pendant 2-3 minutes, ajouter le saumon en morceaux et cuire 4-5 minutes de plus. Retirer ensuite l’ail et laisser refroidir.
Dans un bol, réunir la ricotta, le poisson cuit, le parmesan, le persil, le sel et le poivre. Mélanger bien jusqu’à obtenir une préparation crémeuse et compacte.
SI les feuilles sont particulièrement épaisses, il est conseillé de les blanchir 1 minute puis de les étaler sur un torchon (les miennes sont fines donc je n’ai pas fait cette étape),Répartir la garniture, rouler chaque feuille et former les cannelloni.
Verser une fine couche de béchamel au fond du plat, disposer les cannelloni sans les superposer et couvrir avec le reste de béchamel.Pour un gratinage plus croustillant, saupoudrer de parmesan ou de chapelure.
Cuire au four à 180 °C pendant environ 25-30 minutes, jusqu’à ce que la surface soit dorée et gratinée.Bon appétit ! Annalisa
