En pensant aux repas des prochaines fêtes, j’ai décidé d’ajouter au calendrier de l’Avent que je prépare avec les recettes dédiées à Noël ces cannelloni de poisson avec saumon crevettes et ricotta, très simples et assaisonnés avec ricotta, parmesan, sel, poivre et une pincée de persil. Excellente si vous préférez, l’ajout de ciboulette.
Dans le blog vous trouverez déjà d’autres recettes similaires, comme les lasagnes, mais cette version de cannelloni avec le poisson est une proposition facile et différente de l’ordinaire, qui plaira sûrement à ceux qui aiment la mer à table !
J’ai utilisé les feuilles fraîches, sans besoin de les blanchir car elles étaient très fines, mais on peut aussi utiliser les cannelloni secs: dans ce cas, il est important de préparer une béchamel plus liquide, pour permettre à la pâte de cuire parfaitement pendant la cuisson au four.
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Toujours sur le THÈME des recettes de premiers plats avec le poisson, je vous propose d’autres préparations juste en dessous:
- Difficulté: Moyenne
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 4Personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière, Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- q.b. feuilles pour lasagnes (environ 8)
- 250 g ricotta
- 150 g saumon (même fumé pour un goût plus fort)
- 200 g crevettes (décortiquées)
- 2 cuillères à soupe parmesan râpé (plus d'autres avant d'enfourner si vous aimez)
- 2 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
- 400 ml béchamel
- 1 gousse ail
- q.b. sel
- q.b. poivre
- q.b. persil
Outils
- Plaques
Étapes
Dans une poêle avec de l’huile et de l’ail, faire sauter les crevettes pendant 2-3 minutes, ajouter le saumon en morceaux et cuire encore 4-5 minutes. Retirer ensuite l’ail et laisser refroidir.
Dans un bol, mélanger la ricotta, le poisson cuit, le parmesan, le persil, le sel et le poivre. Bien amalgamer jusqu’à obtenir un mélange crémeux et compact.
SI les feuilles sont particulièrement épaisses, il est conseillé de blanchir les feuilles de pâte pendant 1 minute et de les étaler ensuite sur un torchon (les miennes sont fines donc c’est une étape que je n’ai pas faite),Répartir la farce, rouler chaque feuille et former les cannelloni.
Verser une fine couche de béchamel au fond du plat, disposer les cannelloni sans les superposer et couvrir avec le reste de béchamel.Pour un gratin plus croustillant, saupoudrer de parmesan ou de chapelure.
Cuire au four à 180 °C pendant environ 25-30 minutes, jusqu’à ce que la surface soit dorée et gratinée.Bon appétit ! Annalisa
