Aujourd’hui une petite recette sympa, ou plutôt une entrée avec les canocchie gratinées au four !
Les canocchie sont des crustacés également appelés écrevisse ou cigale de mer.
Elles sont facilement reconnaissables par leur couleur claire et deux petites taches sombres qui ressemblent à des yeux !
En général, elles mesurent de 12 à 18 cm, bien qu’elles puissent être encore plus longues.
Les chairs sont maigres « carnées » et précieuses, elles sont délicieuses dans les soupes et les bouillons de poisson qu’on trouve aussi dans ma chère Romagne, mais aussi mijotées et gratinées, ou même décortiquées et frites !!!
Comme vous pouvez le voir sur la photo, j’ai généreusement utilisé le pain aromatique pour farcir les canocchie, mais chez nous, on adore cette croûte…
Je vous suggère aussi ce poisson grillé pané où vous pourrez ajouter ce plat de poisson…
POISSON GRILLÉ PANÉ
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CANOCCHIE GRATINÉES AU FOUR
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 2
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients RECETTE CANOCCHIE GRATINÉES AU FOUR
- 8 canocchie
- q.b. pain de mie (sans croûte)
- q.b. persil (haché)
- 1 1/2 gousse ail
- q.b. piment
- q.b. sel
- q.b. huile d'olive extra vierge
POUR LA PRÉPARATION DE LA RECETTE CANOCCHIE GRATINÉES AU FOUR
Une fois nettoyées, nous tapissons un moule de papier cuisson et badigeonnons le fond avec un peu d’huile d’olive extra vierge.
Pour la farce, nous mixons avec les lames le pain de mie avec l’ail et le persil frais haché, en ajoutant également le piment (pour moi sec) à la panure de farce aromatique.
Nous mélangeons bien le tout en ajoutant également un peu d’huile d’olive extra vierge.
Maintenant, nous mettons sur chaque canocchia ou cigale de mer ou écrevisse un peu (moi beaucoup) de farce aromatique et continuons jusqu’à épuisement des ingrédients.
Nous plaçons les canocchie de mer sur le plateau huilé et versons un filet d’huile sur chacune.
Il ne reste plus qu’à enfourner les canocchie dans un four déjà chaud à 200°C pendant environ 10/12 minutes ou selon les caractéristiques de votre appareil électroménager.
À la fin de la cuisson, laissez tiédir quelques minutes et servez à table ce plat de poisson savoureux, les canocchie gratinées au four !
Bon appétit !
Annalisa
