Caponata d’artichauts : aujourd’hui un accompagnement riche en saveurs, vraiment très bon, que j’ai adoré partager au déjeuner avec des amis.
La caponata est un accompagnement typique de la cuisine sicilienne, préparé avec un assortiment de légumes — surtout des aubergines — assaisonnés d’olives, de câpres, de céleri, d’oignon et de sauce tomate.
La particularité du plat est l’ajout de vinaigre et de sucre qui lui donnent un délicieux arôme aigre-doux. Le plat est parfait aussi à température ambiante, excellent également en entrée accompagné de pain doré pour de bruschette super appétissantes !
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CAPONATA D’ARTICHAUTS
La cuisine d’ASI
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 25 Minutes
- Temps de cuisson: 40 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Sur la cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Hiver
Ingrédients RECETTE CAPONATA D’ARTICHAUTS
- 6 artichauts
- 2 branches céleri
- 1 oignon moyen
- 200 ml passata de tomates
- 1 cuillère câpres
- 100 g olives noires
- 2 cuillères pignons de pin
- 50 ml vinaigre de vin blanc
- 2 cuillères à café sucre
- 1 citron
- à volonté huile d'olive extra vierge
- à volonté sel et poivre
Ustensiles RECETTE CAPONATA D’ARTICHAUTS
#PUB
- Terrine
- Bol
- Poêle
POUR LA PRÉPARATION DE LA RECETTE CAPONATA D’ARTICHAUTS
Nettoyez les artichauts puis plongez-les dans une terrine d’eau citronnée pour éviter qu’ils noircissent. Coupez-les en quartiers.
Dans une poêle avec un filet d’huile, faites-les revenir, ajoutez aussi une louche d’eau et terminez la cuisson.
Mettez-les de côté et poursuivez pour finaliser la recette de la caponata d’artichauts.
Nettoyez les branches de céleri en enlevant les filaments et en les coupant en petits dés.
Dans la même poêle, versez le céleri émincé avec un peu d’eau et faites cuire le tout à feu doux.
Ajoutez ensuite l’oignon haché, les câpres, les olives noires et la passata de tomates.
Faites mijoter à feu doux en rectifiant l’assaisonnement avec du sel et du poivre.
Avant d’éteindre le feu, ajoutez le vinaigre et le sucre.
Ajoutez enfin les quarts d’artichauts et les pignons de pin, en mélangeant bien la caponata. Servez à table et bon appétit !
Annalisa
Conseils et notes
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