Préparation

• Commencez par chauffer le lait à feu doux jusqu’à frôler l’ébullition.

  Pendant ce temps, battez les jaunes dans un saladier avec le sucre, ajoutez ensuite la farine tamisée et diluez avec le lait bouillant.

• Versez le mélange dans une casserole et, toujours à feu doux, poursuivez la cuisson jusqu’à ce que la crème épaississe.

  Quand elle aura épaissi, retirez la casserole du feu et incorporez la vanilline.

  Couvrez la crème pâtissière d’un film alimentaire au contact et laissez refroidir complètement, puis conservez-la au réfrigérateur jusqu’au moment de l’utiliser pour les cardinali sucrés à la crème.

• Préchauffez le four à 170°C. Dans un bol, montez les œufs et le jaune avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange mousseux et clair.

• Ajoutez l’extrait de vanille puis incorporez lentement l’huile végétale, en continuant de battre avec les fouets électriques.

  Ajoutez ensuite à la pâte l’eau et la farine tamisée avec la levure. Prenez un moule à muffins/cupcakes et remplissez chaque empreinte jusqu’à 1 cm du bord.

• Enfournez ces petites merveilles pour environ 25 minutes mais vérifiez la cuisson à l’aide d’un cure-dent.

  À la fin de la cuisson, sortez les cardinali sucrés à la crème du four et, dès qu’ils sont tièdes, démoulez-les sur une grille.

• Maintenant, avec précaution (je n’ai pas été très douée, eh eh) et à l’aide d’un couteau bien aiguisé, faites un trou en forme de cône. Imbibez l’intérieur des cardinali sucrés à la crème avec l’Alchermes : je l’ai légèrement dilué avec de l’eau pour ne pas obtenir un goût trop prononcé !

• Avec un pinceau, badigeonnez aussi les petits chapeaux en forme de cône.

  À l’aide d’une poche à douille remplissez la cavité et replacez chaque petit chapeau sur la crème. Il ne reste plus qu’à saupoudrer de sucre glace et servir à table les cardinali sucrés à la crème… bon appétit !

  Annalisa

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