La cassata de Noël au pandoro est le moyen classique de revisiter un incontournable de la pâtisserie en utilisant toutefois l’un des grands levés typiques de la période de fin d’année pour obtenir tout de même un dessert gourmand et très rapide.
Je n’ai pas mis de quantités exactes car à part utiliser des tranches de pandoro jusqu’à recouvrir le fond et les parois du moule à cake de 25 x 10 cm environ, la farce que j’ai faite est réalisée au feeling, c’est-à-dire en ajoutant des éléments, en goûtant, puis en réajoutant et en regoûtant encore !
Pour être honnête, vous en avez sûrement assez de ces relectures infinies qui apparaissent en nombre énorme en cette période, mais… il faut admettre qu’elles accélèrent les préparations, optimisent les restes et sont agréables à manger !
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Je vous laisse d’autres desserts au pandoro tels que :
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 8 Heures
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 10
- Méthodes de cuisson: Sans cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Noël
Ingrédients RECETTE CASSATA DE NOËL AU PANDORO
- 750 g ricotta de brebis (ou vache selon vos préférences !)
- q.b. sucre
- q.b. fruits confits
- q.b. pépites de chocolat
- q.b. pandoro
- q.b. Nutella®
- q.b. sucre en grains
Outils RECETTE CASSATA DE NOËL AU PANDORO
#adv
- Moules à Cake
- Bols
- Cuillères
POUR LA PRÉPARATION DE LA RECETTE CASSATA DE NOËL AU PANDORO
c’est la réinterprétation de Noël, et personnelle, d’un délicieux dessert typiquement sicilien qui nécessite au moins 8 heures de repos au réfrigérateur pour se stabiliser et offrir le maximum d’arôme et de crémeux au moment de la dégustation.
DONC …je tapisse un moule à cake avec du film alimentaire transparent pour le fond et les parois du moule, une procédure qui me permettra de retirer plus rapidement la cassata au pandoro.
Je coupe le pandoro en tranches en les aplatissant un peu (sans les écraser complètement) et je tapisse tout le moule en essayant de ne pas laisser de trous… enfin, j’ai essayé !
Dans un bol, je mets la ricotta de brebis tamisée et je la travaille un peu avec une spatule flexible pour la rendre plus crémeuse.
Je rajoute ensuite à mon goût les fruits confits, mélangés ou arôme orange ou cédrat, et une belle poignée de pépites de chocolat.
Je mélange bien le tout et je goûte pour ajuster la douceur de la farce de ma cassata de Noël au pandoro.
Personnellement, comme vous pouvez le voir sur la photo, j’ai décidé de ne pas fermer le dessert avec une couche de tranches de pandoro mais de tout sceller simplement avec du film alimentaire pour dessert et de tout mettre au réfrigérateur pendant au moins 4/5 heures.
Après avoir bien emballé le dessert type cassata au pandoro, je l’ai laissé au réfrigérateur une nuit entière !
Au moment de le présenter à table, juste pour être ennuyeuse, j’ai ajouté une poudre de sucre glace et quelques cuillères de Nutella mises dans une poche à douille et déposées en zigzag sur le dessert.
Mon placard est rempli de petites figurines sucrées de Noël et comme vous pouvez le voir sur la photo de la cassata de Noël au pandoro, j’ai abondé de petits arbres et petits pères Noël sucrés !
Je vous remercie beaucoup et Joyeuses Fêtes!!!!!!
Annalisa 🎅
C’est petit mon petit pandoro, et si je réussis au milieu de toute cette cuisine, je le referai plus dodu !
SI VOUS SOUHAITEZ PRÉPARER LE PANDORO MAISON, VOICI la recette ici →https://blog.giallozafferano.it/asilannablu/pandoro-casalingo-e-veloce-ricetta-lievitati/
