Les castagnole sont l’un des desserts de Carnaval les plus appréciés de la tradition romagnole : de petites bouchées frites, dorées et parfumées, à déguster encore chaudes et enrobées de sucre. Dans chaque région d’Italie, ces petites douceurs prennent des noms différents et présentent de petites variations, surtout dans la pâte : certaines recettes prévoient la levure de bière, d’autres la levure chimique pour desserts, comme dans cette version, plus simple et rapide mais toujours liée à la tradition.
Chez moi, ma maman en préparait plusieurs versions, s’inspirant parfois des recettes d’amies et de la famille, et ajoutant peut-être une touche personnelle avec des raisins secs ou des pépites de chocolat.
⏱️ Temps de conservation
Les castagnole se conservent au maximum 1 jour à température ambiante, dans un contenant fermé ou sous une cloche à desserts.
Mais elles sont bien meilleures juste après avoir été faites, quand elles sont moelleuses à l’intérieur et croustillantes à l’extérieur.
👉 Il est absolument déconseillé de les conserver au réfrigérateur, car elles ont tendance à durcir.
°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°
J’ai ouvert une chaîne de recettes gratuite et ouverte à tous sur WhatsApp sans notifications ni son, à laquelle vous pouvez vous inscrire en cliquant sur le lien ici https://whatsapp.com/channel/0029VaHbGIn9cDDig7Cw2x0F. Chaque jour, vous pourrez lire une recette sucrée et une salée ! °°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 10Personnes
- Méthodes de cuisson: Friture
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Carnaval
Ingrédients
- 500 g farine 00
- 4 cuillères limoncello (ou anis)
- 6 cuillères sucre
- 2 sachets vanilline
- 4 cuillères huile de graines
- 4 œufs
- 1 sachet levure chimique pour desserts
- 2 oranges (seulement le jus, si nécessaire jusqu'à 3)
- q.s. huile de graines d'arachide
- q.s. alchermes
- q.s. sucre en poudre
Outils
- Poêles
- Papier absorbant
- Écumoires
Étapes
Mélanger tous les ingrédients dans un grand bol, puis ajouter progressivement le jus d’orange, en le dosant selon la consistance de la pâte : le jus de 2 oranges peut suffire, mais au besoin, en ajouter un peu plus jusqu’à obtenir le jus de 3 oranges, pour obtenir un mélange souple et homogène.
Dans une grande poêle, verser abondamment de l’huile de graines et la chauffer à la bonne température.Au moment opportun, à l’aide d’une cuillère, verser de petites portions de pâte dans l’huile chaude et laisser cuire les castagnole, en les tournant délicatement, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et gonflées.
Les égoutter avec une écumoire et les laisser égoutter de l’excès d’huile sur du papier absorbant.
Quand elles sont encore chaudes, les saupoudrer d’alchermes et de sucre glace.
Les castagnole sont maintenant prêtes à être dégustées, de préférence juste après avoir été faites ! 😄🎉Bon appétit ! Annalisa
