Les castagnoles sont l’un des desserts de Carnaval les plus appréciés de la tradition romagnole : de petites bouchées frites, dorées et parfumées, à déguster encore chaudes et passées dans le sucre. Dans chaque région d’Italie, ces petits gâteaux prennent des noms différents et présentent de petites variantes, notamment dans la pâte : certaines recettes prévoient de la levure de bière, d’autres de la levure chimique pour desserts, comme dans cette version, plus simple et rapide mais toujours liée à la tradition.

Chez moi, ma maman en préparait plusieurs versions, s’inspirant même des recettes d’amies et de parents et ajoutant peut-être une touche personnelle avec des raisins secs ou des pépites de chocolat.

⏱️ Durée de conservation
Les castagnoles se conservent au maximum 1 jour à température ambiante, dans un récipient fermé ou sous une cloche à gâteaux.
Cependant, elles sont beaucoup plus savoureuses fraîchement faites, lorsqu’elles sont moelleuses à l’intérieur et croustillantes à l’extérieur.
👉 La conservation au réfrigérateur est fortement déconseillée, car elles ont tendance à durcir.

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