J’ai passé quelques jours chez ma petite sœur Annamaria et je me suis amusée à jouer à la tante avec mes fantastiques neveux Mia, Diego et Alessandro. En plus de jouer avec eux et d’apprendre des comptines (Coucou Mia, bonne chance aujourd’hui à l’école eh eh), j’ai fouillé dans les nombreux livres de cuisine qu’AM a et parmi eux, une photo de céleri farci au four a attiré mon attention et aujourd’hui j’ai voulu expérimenter cette idée en cuisine.
À vrai dire, quand je suis allée chercher la recette exacte, je ne me suis plus souvenue du volume que j’avais lu, j’ai fait à ma manière et le résultat est vraiment très savoureux !!!
Entre nous chers lecteurs, c’est la banale recette d’un pain de viande mis dans le céleri mais c’est tellement mignon comme idée que… ça me semble une belle chose à mettre sur mon cher blog !!!
Le céleri est un légume hypocalorique (100 g de céleri contiennent 20 kcal / 84 kj) et il est conseillé de le consommer frais et cru. Il contient principalement du potassium, du magnésium et du calcium, de la vitamine C, de la vitamine K ; il inclut également la lutéine un puissant antioxydant protecteur pour le cerveau. Le céleri est composé d’environ 90% d’eau ; pour cette raison, c’est un excellent diurétique et dépuratif. Avec ce légume, j’ai préparé un sel particulier qui protège de l’hypertension et je vous laisse le lien vers l’article dessous la recette !
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CÉLERI FARCI AU FOUR
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
Ingrédients RECETTE CÉLERI FARCI AU FOUR
- 1 céleri (le mien pesait environ 1,7 kg entier)
- 350 g viande hachée mixte
- 150 g chair à saucisse
- 2 œufs moyens
- 2 cuillères bombées de chapelure
- 2 cuillères bombées de parmesan râpé
- 15 tomates cerises (cerises dattes au choix)
- 1 échalote (finement hachée)
- q.b. sel et poivre
- q.b. ficelle ou élastique alimentaire
- q.b. Huile d'olive extra vierge
Outils RECETTE CÉLERI FARCI AU FOUR
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- Ficelle de cuisine
- Bol
- Casserole
Préparation RECETTE CÉLERI FARCI AU FOUR
Lavez et séchez le céleri entier.
Ensuite, coupez un morceau de la partie supérieure en gardant le cœur qui sera ensuite rempli avec la viande hachée mixte.
Blanchissez pendant 7/8 minutes le céleri en le retournant dans la casserole pendant qu’il cuit, essayant ensuite de ne pas détacher les différentes tiges et laissez-le refroidir complètement sur une assiette.
Pour la farce mettez dans un saladier la viande hachée mixte, la chair à saucisse et avec les mains, mélangez bien le tout.
Ajoutez ensuite les œufs, le parmesan râpé et la chapelure en mélangeant bien le tout.
J’ai également ajouté quelques feuilles de céleri hachées et réglé l’assaisonnement en sel et poivre.
Avec soin, maintenant, procédez à remplir le céleri en insérant le mélange de viande entre les tiges tendres et blanchies.
Attachez le céleri farci avec de la ficelle de cuisine (j’avais des élastiques pour les rôtis et j’ai utilisé ceux-là comme vous pouvez le voir sur la grande photo du céleri avant la cuisson) et mettez-le de côté.
Hachez une échalote et aussi les tomates cerises que vous préférez en deux ou en 4 parties et disposez ces aliments au fond d’un plat à four avec un peu d’huile d’olive extra vierge.
Réglez l’assaisonnement en sel et poivre et enfournez à 190°/200 °C en laissant cuire pendant environ 45/50 minutes, en retournant plusieurs fois le céleri farci au four pour vous assurer d’une cuisson uniforme.
Dans le cas où l’assaisonnement de tomates cerises et échalote deviendrait trop sec, ajoutez un peu d’eau bouillante afin que la sauce soit plus fluide et savoureuse.
Une fois cuit, il ne reste plus qu’à amener à table le céleri farci au four tranché en composant déjà les assiettes de vos convives. Un plat très simple mais spectaculaire et savoureux… Bon appétit avec le céleri farci au four !
Annalisa
Conseils et notes
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