J’ai passé quelques jours chez ma petite sœur Annamaria et je me suis amusée à faire la tante avec mes fantastiques neveux Mia, Diego et Alessandro. En plus de jouer avec eux et d’étudier des comptines (Ciaoo Mia bonne chance aujourd’hui à l’école eh eh), j’ai feuilleté les nombreux livres de cuisine qu’AM possède et parmi ceux-ci, j’ai été frappée par la photo d’un céleri farci au four et aujourd’hui, j’ai voulu expérimenter l’idée en cuisine.
Pour être honnête, lorsque je suis allée chercher la recette exacte, je ne me souvenais plus du volume que j’avais lu, j’ai fait à ma manière et le résultat est vraiment très savoureux !!!
Entre nous chers lecteurs, c’est la banale recette d’un pain de viande mis dans le céleri mais l’idée est si sympa que … il me semble que c’est une belle chose à mettre sur mon cher petit blog !!!
Le céleri est un légume hypocalorique (100 g de céleri contiennent 20 kcal / 84 kj) et il est conseillé de le consommer frais et cru. Il contient surtout du potassium, du magnésium et du calcium, de la vitamine C, de la vitamine K ; il inclut également de la lutéine un puissant antioxydant protecteur pour le cerveau. Le céleri est composé d’environ 90% d’eau ; pour cette raison, c’est un excellent diurétique et dépuratif. Avec ce légume, j’ai préparé un sel particulier qui protège de l’hypertension et je vous laisse le lien de l’article associé sous la recette !
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CÉLERI FARCI AU FOUR
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients RECETTE CÉLERI FARCI AU FOUR
- 1 céleri (le mien pesait environ 1,7 kg entier)
- 350 g viande hachée mixte
- 150 g pâte de saucisse
- 2 œufs moyens
- 2 cuillères à soupe pleines de chapelure
- 2 cuillères à soupe pleines de parmesan râpé
- 15 tomates cerises (cerises datterino à volonté)
- 1 échalote (hachée finement)
- q.b. sel et poivre
- q.b. fil ou élastique pour aliments
- q.b. huile d'olive extra vierge
Outils RECETTE CÉLERI FARCI AU FOUR
- Ficelle de cuisine
- Bol
- Casserole
Préparation RECETTE CÉLERI FARCI AU FOUR
Lavez et séchez le céleri entier.
Maintenant, coupez un morceau de la partie supérieure en gardant le cœur qui sera ensuite rempli avec la viande hachée mixte.
Blanchissez pendant 7/8 minutes le céleri en le retournant dans la casserole pendant qu’il est en train de cuire, en essayant de ne pas détacher les différentes branches et laissez-le refroidir complètement sur une assiette.
Pour la farce, mettez dans un saladier la viande hachée mixte, la pâte de saucisse et avec les mains, mélangez bien la préparation.
Ajoutez ensuite les œufs, le parmesan râpé et la chapelure en mélangeant bien le tout.
J’ai également ajouté quelques feuilles de céleri hachées et ajusté l’assaisonnement avec du sel et du poivre.
Procédez maintenant soigneusement à remplir le céleri en insérant le mélange de viande entre les branches tendres et blanchies.
Attachez le céleri farci avec de la ficelle de cuisine (j’avais des élastiques pour les rôtis et j’ai utilisé ceux-ci comme vous pouvez le voir sur la grande photo du céleri avant la cuisson) et mettez-le de côté.
Hachez une échalote et également les tomates cerises que vous préférez en deux ou en 4 parties et disposez ces aliments au fond d’un plat allant au four avec un peu d’huile d’olive extra vierge.
Ajustez de sel et de poivre et enfournez à 190°/200 °C en laissant cuire environ 45/50 minutes, en retournant plusieurs fois le céleri farci au four pour vous assurer d’une cuisson uniforme.
Si jamais le condiment de tomates cerises et échalote se dessèche trop, ajoutez un peu d’eau bouillante pour que la sauce soit plus fluide et savoureuse.
Une fois cuit, il ne reste plus qu’à servir le céleri farci au four tranché en composant déjà les assiettes de vos convives. Un plat très simple mais visuellement agréable et savoureux … Bon appétit avec le céleri farci au four!
Annalisa
Conseils et notes
VOIR AUSSI SEL DE CÉLERI
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