Je clôture l’année 2020 avec une autre — disons encore une — recette d’ANTIPASTI, plus précisément ces cestinettes de pâte feuilletée garnies et ultra faciles, une autre façon gourmande d’utiliser de la pâte feuilletée prête ou faite maison.
Je ne veux pas m’étendre sur 2020, je dis juste que ça a été extrêmement lourd parce que… eh bien je pense que pour tout le monde ça a été très difficile, alors je m’arrête là !
J’utilise souvent la pâte feuilletée qui se marie très bien tant avec des recettes sucrées qu’avec des recettes salées et ces CESTINI feuilletés garnis sont un simple contenant pour mousses, dips, crèmes salées et petites salades avec légumes cuits ou grillés, petits légumes secs mais aussi des petits carrés de pâtes restants…
Bref, il y a l’embarras du choix pour garnir avec gourmandise ces petits contenants croquants, de simples cestinettes de pâte feuilletée à remplir à volonté !
Pour cette petite recette, j’ai préparé 5 garnitures différentes dont je vous donne les ingrédients à titre indicatif car ce ne sont que des idées que vous pourrez modifier selon vos goûts personnels.
Les garnitures des cestinettes salées avec la pâte feuilletée pour apéritif que j’ai faites aujourd’hui sont :
– salade russe déjà prête ou 
voici ma recette ;
– tomates datterini avec dés de feta, un peu d’huile et une pincée d’origan ;
– mousse d’olives taggiasche ;
– fromage frais et une rosace de saumon fumé ;
– crevettes cuites avec mayonnaise.
Comment varier encore les garnitures des cestinettes de pâte feuilletée ?
On peut utiliser ces petits contenants finger food aussi comme moyen pour vider le frigo*, parce qu’on peut les remplir avec :
1. *un ragoût restant ;
2. *petits pois avec jambon cuit (un accompagnement classique fait avec un fond d’oignon revenu dans un peu d’huile, puis on ajoute les petits pois même surgelés et à la fin des dés de jambon cuit) ;
3. pois chiches cuits avec herbes aromatiques ;
4. *lentilles assaisonnées (j’adore ce plat fait avec un fond d’oignon dans un peu d’huile, puis j’ajoute des lentilles déjà cuites, un hachis de romarin et quelques cuillères de sauce tomate) ;
5. en cette fin d’année on peut aussi mettre des dés de cotechino simplement pochés ;
6. mousse de jambon cuit
voici ma recette ;
7. salade capricieuse ;
8. courgettes crues coupées en julienne à la mandoline, mélangées avec fromage frais et herbes aromatiques ;
9. mousse de thon (thon au naturel bien égoutté puis mixé avec fromage frais si vous voulez une crème plus légère ou alors on peut ajouter de la mayonnaise avec quelques câpres dessalées et peut‑être une demi‑anchois…)
et bien d’autres encore !
C’est un apéritif créatif, un finger food simple et savoureux à préparer et à déguster ; et surtout si vous préparez les cestinettes en pâte brisée individuelles à l’avance, garnissez‑les au dernier moment sinon l’humidité des garnitures ramollira tout !
Vous pouvez cuire les cestinettes pour apéritif en brisée aussi dans des caissettes à placer ensuite dans le moule à muffins pour la cuisson au four.
Je vous propose d’autres entrées très simples comme :
4 ENTRÉES FROIDES PRÊTES EN 10 MINUTES
ENTRÉES MIXTES RAPIDES ET GOURMANDES
CESTINETTES DE PÂTE FEUILLETÉE GARNIES, ULTRA FACILES
La cuisine d’ASI
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Temps de cuisson: 10 Minutes
- Portions: 16 cestinettes de pâte feuilletée
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toute l'année
Ingrédients RECETTE CESTINETTES DE PÂTE FEUILLETÉE GARNIES, ULTRA FACILES
- 1 boîte pâte feuilletée (pour 16 cestinettes)
- q.b. tomates datterini
- q.b. feta
- q.b. huile d'olive extra vierge
- q.b. origan sec
- q.b. sel
- q.b. crevettes (fraîches ou surgelées)
- q.b. mayonnaise
- q.b. sel
- q.b. ciboulette
- q.b. olives taggiasche (celles marquées ALDI sont, pour moi, top !)
- q.b. fromage frais
- q.b. sel
- q.b. fromage frais
- q.b. persil
- q.b. saumon fumé
- q.b. sel
- q.b. poivre
Ustensiles RECETTE CESTINETTES DE PÂTE FEUILLETÉE GARNIES, ULTRA FACILES
#adv
- Plaque à muffins
- Bol
- Couteau
- Cuillère
- Papier cuisson
- Ciseaux
POUR LA PRÉPARATION DES CESTINETTES DE PÂTE FEUILLETÉE GARNIES, ULTRA FACILES
Je déroule la pâte feuilletée prête sur un plan de travail, pour moi une pâte à étaler.
Avec un couteau ou une roulette dentée je trace 16 rectangles sur la pâte en divisant d’abord chaque côté en deux puis en coupant encore en deux.
Je place ces morceaux de pâte feuilletée dans chaque alvéole du moule à muffins : j’en ai deux petits et je les ai tous les deux préparés.
Sur chaque morceau de pâte feuilletée j’ai mis un carré de papier cuisson et ensuite j’ai rempli la cavité avec des haricots secs ou des billes en céramique qu’on utilise aussi pour la pâte sablée… En bref je cuis les cestinettes de pâte feuilletée à blanc !
J’enfourne donc les plaques à 200°C pendant environ 15 minutes ou selon les caractéristiques de votre four.
J’enlève les légumineuses sèches et je laisse complètement refroidir ces finger foods préparés avec de la pâte feuilletée prête.
Maintenant je prépare les différentes garnitures c’est‑à‑dire :
– je lave et coupe les datterini, je coupe la feta en dés aussi et mélange dans un bol, en ajoutant un filet d’huile d’olive et en rectifiant le sel ;
– je mélange les crevettes cuites avec un peu de mayonnaise et je sale, en ajoutant une pincée de ciboulette ciselée ;
– je mixe ensemble dans le mixeur le fromage frais et les olives taggiasche et j’ajuste l’assaisonnement ;
– j’assouplis le fromage frais en mélangeant vigoureusement, j’ajoute un peu de persil haché et je coupe le saumon fumé en fines lanières, je le place dans une poche à douille et je garnis et décore ma cestinette de pâte prête ;
– je prépare la salade russe en faisant cuire séparément les légumes ou j’en achète une déjà prête en charcuterie, puis je remplis le cestinet.
Voilà, les cestinettes de pâte feuilletée garnies et ultra faciles sont prêtes !
BONNE ANNÉE 2020, je vous souhaite de tout cœur le meilleur pour vous et vos proches !
Bon appétit !
Annalisa
P.S. Laquelle préférez‑vous ???
P.S. Les photos ne sont pas top… ok ok elles sont moches mais à Bologne le temps est vraiment pénible !!!
