Petite recette simple pour un accompagnement aromatique avec ces champignons à la grecque avec du thym et du laurier et quelques grains de coriandre !
Les champignons de Paris sont des champignons très utilisés en cuisine économique qui se marient bien avec de nombreux plats et sont toujours appréciés par presque tous les convives.
Les champignons de Paris ont une haute teneur en eau supérieure à 90 %, tandis que l’apport en protéines varie de 2 %, pour les champignons frais, à plus de 30 % pour ceux séchés en sachet.
Les champignons de Paris se marient également très bien avec le poisson, par exemple avec des tranches de cabillaud mijoté mais aussi avec un beau morceau de espadon et/ou de saumon et avec les crevettes !
Et si nous voulons vraiment exagérer, nous associons les champignons aux huîtres, des mollusques que je n’ai jamais mangé et que je pense ne jamais manger !
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients RECETTE CHAMPIGNONS À LA GRECQUE
- 250 g champignons de Paris
- 1 jeune oignon frais
- 2 cuillères huile d'olive extra vierge
- 1 feuille laurier
- 1 pincée thym
- 1 cuillère à café concentré de tomate
- 1 verre eau
- quelques coriandre (en grains pour moi)
- q.b. sel
- q.b. poivre
Outils RECETTE CHAMPIGNONS À LA GRECQUE
- Couteaux
- Saladiers
- Poêles
POUR LA PRÉPARATION DE LA RECETTE CHAMPIGNONS À LA GRECQUE
Je commence par enlever/peler si je peux dire la peau extérieure… cette première étape, je la fais toujours si les champignons de Paris sont dodus, si ils sont petits, j’évite… mais vous faites comme vous êtes habitués et comme vous aimez!
Dans une poêle, je mets l’huile d’olive extra vierge et quand ça crépite, j’ajoute une partie du jeune oignon lavé et finement haché.
J’ajoute une cuillère à soupe d’eau et je continue jusqu’à ce que l’oignon soit tendre et presque transparent.
J’ajoute les champignons entiers s’ils sont petits ou coupés en deux s’ils sont plus grands.
J’ajoute aussi le laurier, le thym, le concentré de tomate et le verre d’eau, et je laisse cuire pendant environ 25/30 minutes.
Je rectifie le sel et le poivre et je sers à table !
Ces champignons pourraient aussi servir à garnir une bruschetta …
Bon appétit ! Annalisa
