Une Chantilly à l’italienne ou crème diplomatique est une crème douce au goût délicat, parfaite pour accompagner gâteaux, tartes, brioches variées et sablés en général.
La Chantilly est certainement une sauce sucrée qui s’accompagne très bien d’un classique de la pâtisserie comme le biscuit génoise, et a été inventée par le français Vatel en 1671.
La Chantilly à l’italienne consiste en l’union de la crème fouettée à la crème pâtissière, et la proportion différente des deux crèmes en détermine la consistance.
Généralement, la proportion est de 1/3 ou 2/3 ; vous pouvez donc pour une crème plus ferme, augmenter la crème pâtissière ou, si vous la souhaitez légère et très mousseuse, ajouter proportionnellement plus de crème fouettée.
La mienne est un juste milieu car elle est légère, mousseuse mais se maintient assez ferme même si elle est mise avec la poche à douille et une douille étoilée…
Comment utiliser la crème chantilly à l’italienne ou crème diplomatique ?
Cette douce crème sucrée est parfaite pour :
– garnir des coques de pâte sablée ;
– remplir des gâteaux du classique gâteau margherita au Sponge Cake ;
– accompagner des sablés au beurre ;
– garnir des choux ;
– garnir des muffins ;
– garnir la cream tarte ;
– pour la mille-feuille et bien d’autres choses encore !
Combien de temps se conserve la crème chantilly à l’italienne ou crème diplomatique ?
Cette crème délicate et douce, si bien conservée au réfrigérateur avec un film alimentaire, peut être consommée dans les 2 jours.
Pour la crème pâtissière je vous conseille
cette recette facile et rapide au micro-ondes ou 
cette autre du maître Knam…
Si vous voulez vous amuser et expérimenter différentes pâtes avec sirops et garnitures gourmandes, je vous conseille de lire cet article où ces 3 éléments sont combinés pour obtenir des desserts et gâteaux fabuleux ! J’ai oublié…cette Chantilly à l’italienne est aussi appelée crème diplomatique !
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 3/5 personnes
- Méthodes de cuisson: Sans cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients RECETTE CHANTILLY À L’ITALIENNE
- 30 g Sucre glace
- 250 g Crème fraîche liquide
- q.b. Extrait de vanille
- 500 g Crème pâtissière
Outils RECETTE CRÈME CHANTILLY OU CRÈME DIPLOMATIQUE
#ADV
- Fouet à main
- Fouet électrique
POUR LA PRÉPARATION DE LA RECETTE CHANTILLY À L’ITALIENNE ou CRÈME DIPLOMATIQUE
Pour préparer une délicieuse chantilly à l’italienne, montez la crème fraîche qui doit être très froide ainsi que les outils des fouets électriques et aussi le bol : tout cela facilitera le processus et la crème se montera mieux et plus rapidement !
Tamisez le sucre glace et ajoutez-le à la crème.
Ajoutez également l’extrait de vanille.
Ajoutez la crème pâtissière à la crème fouettée sucrée en vous aidant d’un fouet à main pour mieux amalgamer les deux consistances.
Mettez la Chantilly à l’italienne ou crème diplomatique dans des coupes individuelles si vous devez la servir avec des biscuits ou mettez-en quelques cuillères dans un plat de service si vous devez la servir avec des gâteaux, tartes, panettones et pandoros… Bon appétit avec la Chantilly à l’italienne!
Annalisa
