Aujourd’hui, j’ai préparé un dessert spécial : la Charlotte tiramisu aux marrons glacés et café, l’un de ces desserts qui séduisent au premier regard.
Un dessert crémeux et moelleux, préparé avec des biscuits à la cuillère légèrement imbibés de café et une crème à la crème fraîche, mascarpone et marrons.
C’est spectaculaire, se prépare rapidement et ne nécessite aucune cuisson : parfait à servir lors des fêtes ou quand vous voulez apporter à table quelque chose d’élégant mais simple.
La décoration avec une crème délicate blanche et des éclats de marrons glacés la transforme en un petit chef-d’œuvre… à savourer cuillerée après cuillerée.
La quantité de crème de marrons n’est pas excessive et cet arôme ne domine pas mais augmente la bonté et je suis certaine qu’il plaira même à ceux qui froncent le nez à l’idée de la crème de marrons !
Comme je l’ai dit plus tôt, ce dessert sans cuisson de Noël est très facile : le seul problème est de garder les biscuits à la cuillère debout pendant que vous posez la crème dans le moule, eh eh !
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Toujours sur le THÈME des recettes avec les marrons, voici quelques idées pour ceux qui aiment cet aliment juste en dessous :
- Difficulté: Facile
- Coût: Moyen
- Temps de repos: 3 Heures
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 8Personnes
- Méthodes de cuisson: Sans cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes saisons
Ingrédients
- q.s. biscuits à la cuillère (coupés à la taille du moule)
- 1 tasse à café café (ou du café soluble en grains)
- 2 cuillères eau
- 1/2 cuillère à café sucre
- 350 g mascarpone
- 150 g crème de marrons
- 150 g crème à fouetter, 35% de lipides
- 1 cuillère à café extrait de vanille
- 5 marrons glacés (coupés en morceaux grossiers)
- 5 biscuits à la cuillère (pour faire une couche interne de consistance différente)
- 3 marrons glacés (un entier au centre et les deux autres découpés et disposés à votre guise)
- 100 g crème à fouetter, 35% de lipides
- 50 g mascarpone
- 1 cuillère à café sucre
Outils
Moule de 18 cm pour moi en silicone
- Moules
- Fouets électriques
- Cafetière
Étapes
Tout d’abord, disposer les biscuits à la cuillère dans le moule en prenant les mesures comme s’il s’agissait d’un vêtement sur mesure de la dimension du bord pour éviter que le biscuit ne dépasse trop.
Cependant, honnêtement, il vaut mieux faire la crème d’abord parce que ces biscuits-là tombent sans retenue alors qu’avec la crème ehm ehm le problème est résolu !
Pour la crème, dans un grand bol, mettre le mascarpone, la crème de marrons et la crème et à l’aide des fouets électriques, monter le tout jusqu’à obtenir une crème lisse et délicieuse !
Hacher grossièrement les marrons glacés et les ajouter à la crème.
Assemblez le dessert froid sans four en disposant les biscuits à la cuillère sur le bord et en versant environ 2/3 de la crème mousseuse aux marrons dans le moule.
Ajouter les biscuits à la cuillère entiers puis terminer avec le tiers de la crème de crème, mascarpone et marrons.
Dans une assiette creuse, mélanger le café avec le sucre et un peu d’eau et avec une cuillère, en verser très peu, sur les biscuits à la cuillère du périmètre de la charlotte tiramisu pour ne pas trop les imbiber !
Recouvrir le dessert sans cuisson avec du film alimentaire et le placer au réfrigérateur pendant 3-4 heures : personnellement toute la nuit.
Après le temps de repos, démouler le gâteau froid sans cuisson et le mettre sur le plat de service.
Battre avec les fouets électriques la crème restante avec le petit montant de mascarpone et de sucre jusqu’à obtenir une mousse souple et délicate.
Mettre la crème dans une poche à douille avec une petite douille étoile et recouvrir tout le dessert de Noël aux marrons.
Décorer avec un marron glacé central et quelques petits morceaux disséminés ici et là sur la crème blanche soyeuse.
Franchement, je l’ai beaucoup aimé, délicat, pas trop « marronnesque » et très agréable !
Bon appétit ! Annalisa
Si vous voulez préparer les biscuits à la cuillère, je vous laisse la recette de Cracco qui est décidément unique et parfaite ! Claire, les biscuits à la cuillère faits maison avec la recette de Cracco ne ressemblent en rien à ceux industriels!!!!!!!!!!!
Si vous voulez les préparer, vous pouvez cliquer sur ce lien → 👎https://blog.giallozafferano.it/asilannablu/i-savoiardi-di-carlo-cracco-ricetta-dolce/
Conseil
J’ai considéré cette Charlotte tiramisu avec crème de marrons pour 6 personnes, car c’est un dessert riche et crémeux. Cependant, si elle est servie en fin de repas après plusieurs plats, elle peut suffire également pour 8 personnes
