La recette d’aujourd’hui que vous trouverez juste après la photo et les ingrédients est celle du cheesecake double chocolat, un dessert sans cuisson avec du cacao dans la partie biscuitée, des chocolats au lait et noirs fondus et une pluie de chocolats hachés en guise de décoration.
C’est ça va sans dire une belle manière d’utiliser le chocolat des œufs de Pâques et c’est un dessert très crémeux qui plaira certainement à tout le monde!
Je n’aime pas particulièrement ce type de desserts car au final, avec la « même » couche de biscuits, ils se ressemblent plus ou moins tous, mais ce cheesecake est une manière sympa et gourmande d’utiliser le chocolat restant à la maison après les fêtes de Pâques.
Le cheesecake est maintenant un dessert à diffusion mondiale souvent typiquement estival et qui est généralement préparé avec une base de biscuits émiettés* mélangés au beurre et une crème à base de fromage, qui peut être mascarpone, ricotta ou en tout cas une variété crémeuse et douce. (* en Russie, la base du vatrouchka est une pâte levée, pense un peu!!!!)
La crème peut être préparée de mille façons et le cheesecake peut être soit cuit, soit sans cuisson. Évidemment, sa consistance est influencée par le type de fromage choisi, et parfois, si la garniture est trop liquide, on ajoute de la gélatine pour tout compacter, et aussi l’amidon de maïs ou la maïzena peut aider à raffermir la crème.
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P.S. J’ai indiqué ci-dessous SANS CUISSON parce que la fusion du chocolat, je ne la considère peut-être à tort, pas une cuisson 😉
Je vous laisse d’autres recettes parce que sur le blog, il y a beaucoup de cheesecakes y compris salés comme :
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 6
- Méthodes de cuisson: Sans cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients RECETTE CHEESECAKE DOUBLE CHOCOLAT
- 120 g biscuits secs (j'ai utilisé des biscuits type abbracci)
- 10 g cacao amer en poudre
- 50 g beurre (fondu)
- 70 g chocolat noir
- 150 g fromage à tartiner
- 250 g crème fraîche à fouetter
- 60 g sucre glace
- 100 g chocolat au lait
- 50 chocolat (au lait ou noir ou…. selon préférence personnelle!)
Outillage RECETTE CHEESECAKE DOUBLE CHOCOLAT
18 cm
- Moules
- Fouets électriques
- Hachoirs
- Bols
- Papier sulfurisé
- Robots pâtissiers
POUR LA PRÉPARATION DE LA RECETTE CHEESECAKE DOUBLE CHOCOLAT
Tout d’abord, je prépare la base avec les biscuits donc… je les hache au mixeur ou en les mettant dans un sac en plastique alimentaire et les écrasant avec un attendrisseur à viande ou un rouleau à pâtisserie ou… ce qui me plaît!
J’ajoute ensuite le cacao en poudre et le beurre fondu au micro-ondes ou à feu doux ou au bain-marie en mélangeant bien le tout.
Maintenant, après avoir tapissé le fond et les bords d’un moule circulaire à fond amovible de 18 cm avec du papier sulfurisé, je verse le mélange de biscuits et je le compacte bien avec une cuillère, en essayant de niveler au même épaisseur.
Si j’ai le temps, je laisse le fond au réfrigérateur pendant au moins 60 minutes.
Pour la crème de la garniture, je fais fondre le chocolat que j’ai choisi au micro-ondes ou au bain-marie ou… et je le laisse refroidir ou en tout cas tiédir beaucoup!
Dans le bol du robot pâtissier ou dans un grand saladier, je fouette la crème en incorporant peu à peu le sucre glace, le fromage à tartiner et enfin, à très basse température, le chocolat fondu.
Le mélange sera moelleux et mousseux.
Je verse la crème au chocolat sur la base de biscuits hachés toujours en uniformisant le cheesecake avec une spatule souple.
Je laisse maintenant le cheesecake double chocolat au réfrigérateur jusqu’au moment de la décorer avec des feuilles fines de chocolat, dans mon cas au lait.
Pour faire ces feuilles, j’ai fondu le chocolat pour ensuite l’étaler sur une feuille de papier sulfurisé et en laissant refroidir parfaitement la couche fine.
Une fois froid, c’est très simple de le casser en morceaux grossiers pour décorer le gâteau!
Et nous avons terminé, nous apportons à table… Bon appétit! Annalisa
