Un dessert comme la cheesecake fraises et basilic me fait penser au printemps, voire à l’été, car il a un goût frais, ne nécessite pas de cuisson au four et, tout bien pesé, c’est un dessert très rapide que l’on peut préparer de nombreuses façons.
La base de la cheesecake, par exemple, peut être faite avec différents types de biscuits (secs, digestifs, coques de cannoli siciliens avec pépites de chocolat, ou mélangés à des cornflakes émiettés), mais aussi avec les coques de cannoli siciliens ou avec du riz soufflé mélangé à du chocolat noir ou blanc fondu… en bref, on peut vraiment en créer une version qui nous est propre !
Le basilic associé aux fraises est une touche originale qui aide à sublimer l’arôme de l’une et de l’autre de façon simple, économique et rapide.
J’ai ajouté le basilic aussi dans la crème, même si sur la photo on ne voit même pas un petit morceau… mais je le jure, IL Y A !!!!! 😄
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- Difficulté: Facile
- Coût: Moyen
- Temps de repos: 30 Minutes
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 8 pièces
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Printemps, Été
Ingrédients
POUR LA CHEESECAKE
- 180 g yaourt grec
- 450 g fromage à tartiner
- 100 g sucre glace
- 6 feuilles basilic (frais haché finement)
- 180 g biscuits secs
- 100 g beurre
- 6 fraises (grosses)
- 2 cuillères confiture de fraises
- 2 cuillères eau
- 1 cuillère jus de citron
- quantité nécessaire basilic
Outils
MOULE 18/20 CM
- Stampi
Étapes
Mixer finement les biscuits secs ou les mettre dans un sac et les écraser avec un attendrisseur.
Faire fondre le beurre, l’incorporer aux biscuits émiettés et mélanger jusqu’à obtenir une texture humide et sablée.
Verser le mélange dans le moule de 18–20 cm garni de papier cuisson, bien tasser avec le dos d’une cuillère et placer au réfrigérateur pendant 30 minutes.Laver et bien sécher les feuilles de basilic, puis les hacher très finement au couteau.
Dans un bol, travailler le fromage à tartiner avec le sucre glace jusqu’à obtenir une crème lisse.
Ajouter le yaourt grec et mélanger jusqu’à homogénéité.
Incorporer le basilic haché et bien amalgamer (on ne le voit pas, mais on le sent 😉).Sortir le moule du réfrigérateur.
Verser la crème sur la base de biscuits et lisser bien la surface.
Mettre au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, mieux si une nuit entière, afin qu’elle se raffermisse naturellement.Laver rapidement et équeuter les fraises, puis les couper en fines tranches.
Les mettre dans une petite casserole avec la confiture de fraises, l’eau et le jus de citron.
Chauffer à feu doux pendant quelques minutes en remuant, jusqu’à obtenir une sauce brillante et légèrement fluide.
Laisser refroidir complètement.Répartir les fraises et leur sauce sur la cheesecake bien froide.
Terminer avec quelques feuilles de basilic frais en décoration !Elle est délicieuse et cette petite sauce à la confiture de fraises est gourmande : tu la mangerais en te léchant les doigts !
Bon appétit ! Annalisa
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Note finale
Cette cheesecake n’est pas ferme au point d’être coupée net, mais crémeuse, fraîche et printanière, exactement comme doit l’être un dessert sans cuisson et sans gélatine.
Fraises et basilic ensemble fonctionnent car ils se mettent mutuellement en valeur, sans être envahissants, donc appréciés de tous les palais 🌿🍓
