La cheesecake marbrée aux fruits rouges est fraîche et simplement délicieuse et elle est sans cuisson … Ou plutôt la petite cuisson que j’ai indiquée ci-dessous dans les instructions est pour le coulis de fruits rouges que j’ai préféré surgelés pour plus de commodité, mais bien sûr, vous pouvez utiliser ceux frais et mélanger les variétés que vous préférez parmi fraises, fraises des bois, mûres, myrtilles et framboises
J’ai fait une petite tarte de 18 cm de diamètre avec de la crème et des fruits parce que je cuisine beaucoup et comme toujours, je préfère faire de nombreuses recettes sans avoir à changer les vêtements de l’armoire et puis l’épreuve du maillot de bain approche, eh eh!!!!!!!!!!!
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J’ai décoré avec des feuilles de menthe fraîches et intactes, mais sur la photo, elle est sortie si sombre que c’est vraiment affreux, mais … je ne pouvais pas la peindre, alors bonsoir!
Je vous laisse d’autres recettes avec des fruits rouges comme :
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 4 Heures
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 6
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients BASE DE LA CHEESECAKE
- 250 g biscuits secs (ou digestive ou novellini ou …)
- 1 cuillère sucre de canne
- 120 g beurre (fondu)
- 500 g fromage frais à tartiner
- 250 g mascarpone
- 3 cuillères sucre glace (pleines)
- 100 g crème fraîche à fouetter
- 1 cuillère extrait de vanille
- 300 g fruits rouges (surgelés)
- 1/2 citron (seulement le jus)
- 1 cuillère à café sucre semoule
- 150 g crème fraîche à fouetter
- q.b. framboises
Outils
moule 18 cm
- Moules
- Mixeurs
- Cuillères
- Papier sulfurisé
- Fouets électriques
- Casseroles
- Saladiers
POUR LA PRÉPARATION DE LA RECETTE DE LA CHEESECAKE MARBRÉE AUX FRUITS ROUGES
Je commence par préparer le coulis de fruits rouges donc dans une poêle je mets les fruits rouges surgelés avec le citron et le sucre.
À feu moyen je laisse cuire en remuant pendant 6/7 minutes puis je passe ce mélange au tamis et je laisse refroidir le tout.
Je prépare le moule en tapissant le fond avec du papier sulfurisé et en protégeant également les bords sur toute leur hauteur.
Dans le mixeur, je mets les biscuits et je les hache très rapidement, en ajoutant ensuite le sucre de canne et le beurre liquéfié au micro-ondes ou dans une petite poêle à feu très doux.
Je mélange bien en faisant bien absorber la graisse par les biscuits et ensuite je les verse dans le moule tapissé et avec une cuillère je les presse fermement pour créer une couche compacte et idéalement bien unie.
Je mets au réfrigérateur pendant environ 30 minutes.
Maintenant, je prépare la farce et très simplement je mets la crème, le mascarpone et le sucre glace dans le bol du robot culinaire ou dans notre saladier bien dodu et avec les fouets électriques je monte le tout obtenant une crème douce et moelleuse à point, mais vous goûtez et ajustez bien le goût.
Dans un autre saladier, je mets le fromage à la crème avec l’extrait de vanille et toujours avec les fouets je mélange, j’assouplis et j’amalgame bien le mélange que j’ajoute ensuite à celui que je viens de faire avec la crème, le mascarpone et le sucre glace.
Un dernier tour de fouet et je compose la cheesecake marbrée aux fruits rouges donc…
Je prends la tarte déjà tapissée de biscuits et je fais une première couche de crème puis j’ajoute quelques cuillères de coulis de fruits rouges et puis je remets la crème de la farce et je continue ainsi jusqu’à terminer avec le coulis que je mets peut-être dans une poche à douille pour décorer de manière « artistique » la surface de la tarte avec crème blanche et fruits rouges.
Pour répartir la sauce sucrée dans les différentes couches internes et sur la partie visible, j’ai d’abord utilisé la poche à douille puis une brochette classique en bois mais vous pouvez aussi utiliser un cornet fait à la main (je deviens toujours cinglé pour le faire) ou ces petites seringues que l’on trouve sur Amazon de la marque Tescoma ici
À ce stade, si nous avons préparé la cheesecake à l’avance, nous couvrons avec du film plastique et la mettons au réfrigérateur jusqu’au moment de la déguster ou nous continuons la décoration finale en montant la crème que je mets en touffes régulières sur le bord extérieur de la tarte en insérant ensuite une framboise et une petite feuille de menthe pour terminer la préparation de ma somptueuse et savoureuse cheesecake marbrée aux fruits rouges.
Évidemment, il y a plus de travail à faire mais le gâteau est bon et se présente bien, n’est-ce pas?
Bon appétit! Annalisa
