La chiffon cake garnie de Noël est un gâteau très moelleux garni d’une crème blanche fabuleuse et c’est vraiment un dessert que nous pouvons préparer à tout moment de l’année !
Contrairement à l’Angel cake qui est faite uniquement avec des blancs d’œufs, elle est préparée avec des œufs entiers, ne contient pas de beurre mais de l’huile de graines et utilise le crémor tartaro que l’on trouve au supermarché à côté du plus classique en poudre instantanée pour stabiliser la masse des blancs d’œufs montés en neige, ce qui augmente leur volume et leur résistance à la chaleur du four permettant ainsi d’obtenir un résultat parfait.
Pour mieux expliquer les différents types de levure, je vous laisse un article qui explique comment remplacer la levure pour gâteaux également en fonction des intolérances et des exigences personnelles.
Vu la période, après avoir garni deux fois la chiffon cake de Noël, je l’ai décorée avec des framboises fraîches saupoudrées de sucre glace et de petites sucreries à thème de Noël et de petites rennes !
Sur le blog, vous trouverez d’autres Chiffon cakes comme :
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 8
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 125 g farine 00
- 125 g sucre semoule
- 3 œufs (moyens)
- 4 g crémor tartaro
- 80 g eau (tiède)
- 50 g huile de graines (maïs pour moi)
- 1/2 sachet levure en poudre pour gâteaux
- 1 pincée sel
- q.b. essence de vanille (ou orange ou citron à votre goût)
- 250 g mascarpone
- 1 cuillère à soupe sucre glace (abondant pour moi)
- 1/3 verre lait concentré sucré
- 100 g crème fraîche à fouetter
Outils
#ADV
- Moules
Étapes
1) Préchauffez le four à 170° C.
2) Dans un grand bol, tamisez successivement la farine, le sucre, la levure et le sel, et formez un puits au centre comme pour faire des pâtes fraîches.
3) ATTENTION, NE JAMAIS MÉLANGER !!
4) Ajoutez ensuite, toujours successivement, SANS MÉLANGER, l’huile de graines, les jaunes d’œufs, l’eau juste tiède, le zeste des agrumes que vous préférez ou l’essence de vanille.
5) Laissez tous les ingrédients ainsi, sans mélanger!!
6) Dans un autre bol, montez en neige ferme les 3 blancs d’œufs avec le crémor tartaro.
7) Avec le batteur électrique, mélangez bien tous les ingrédients dans le premier bol jusqu’à ce que des bulles d’air apparaissent à la surface du mélange, lisse et homogène.
8) À ce stade, incorporez au mélange d’œufs et de farine, petit à petit, les blancs d’œufs montés en neige, en 2 ou 3 fois, avec des mouvements délicats de bas en haut.
9) Versez le mélange obtenu directement dans le moule approprié (ou pour un cake de 20 cm de diamètre environ comme ma sœur l’a fait), si possible en aluminium, SANS BEURRER NI HUILER (ce qui semble être fondamental pour la bonne réussite du gâteau).
10) Enfournez sur la grille inférieure du four à 170° C pendant environ 30 minutes ou selon votre appareil : JE VOUS EN PRIE, n’ouvrez JAMAIS pendant la cuisson!
11) Une fois la cuisson terminée, sortez du four, retournez et attendez que la chiffon cake se détache toute seule du moule!
12) Bien, c’est ce qu’on dit mais évidemment si après 1 heure rien ne bouge, avec beaucoup de soin et un couteau fin, détachez les bords et la chiffon cake sortira …comme un gentil petit gâteau!
POUR LA GARNITURE
1) Dans un bol, mettez le mascarpone, ajoutez le lait concentré sucré et le sucre glace, et mélangez bien le tout avec les fouets électriques.
2) Ajoutez aussi la crème fraîche montée et mélangez bien le tout, et laissez cette crème blanche moelleuse au réfrigérateur jusqu’au moment de garnir la chiffon cake de Noël.
3) Ensuite, coupez la chiffon cake en 2 parties et garnissez-la avec une poche à douille à embout lisse ou étoilé, selon votre préférence.
4) Recomposez le gâteau, décorez avec des framboises, poudrez de sucre glace, ajoutez les petites sucreries à thème de Noël et servez immédiatement.
Bon appétit!
Annalisa
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Annalisa dit…
Évidemment, nous pouvons garnir notre chiffon cake de Noël de 1000 façons :
1) crème chantilly à l’italienne ;
2) crème et cacao ;
3) crème pâtissière classique ;
4) crème pâtissière au chocolat ;
5) ganache au chocolat blanc ou noir ;
et mille et une autres façons !
