J’avais lu la recette de la chiaki chiuka plat de Pantelleria sur Sale&Pepe et je m’étais promis de la faire en été parce qu’elle est pleine de légumes, c’est un plat délicieux même froid et vu qu’ici on meurt de chaud, c’est l’idéal !
J’ai ensuite fait quelques recherches sur le web et j’ai trouvé beaucoup d’autres recettes qui varient un peu la quantité des légumes qui restent constants.
Pour le ciaki ciuka plat de Pantelleria, il faut des aubergines, des courgettes, des pommes de terre, des tomates, des câpres, de la chapelure, des amandes, du basilic et de l’huile d’olive de qualité!
C’est un plat délicieux parfait comme accompagnement, pour accompagner des pâtes, pour garnir une coque de brisé: il est très savoureux et excellent dans de nombreuses variantes.
À certains égards, c’est une ratatouille française ou une ciambotta lucana et c’est un plat qui vous obligera (du moins pour moi c’était le cas) à manger beaucoup de pain avec ! Le nom vient des mots arabes chak chouka qui signifie mélanger à la va-vite.
La chiaki chuka de l’île de Pantelleria peut être cuisinée seulement à la poêle ou en association poêle et four, exactement comme je l’ai fait.
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CIAKI CIUKA PLAT DE PANTELLERIA La cuisine d’ASI
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 6 personnes
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Régionale Italienne
- Saisonnalité: Été
Ingrédients RECETTE CIAKI CIUKA PLAT DE PANTELLERIA
- 2 Pommes de terre
- 1 aubergine
- 1 oignon
- 2 courgettes
- 4 tomates
- 3 cuillères à soupe amandes hachées grillées
- 2 cuillères à soupe chapelure
- 1 cuillère à soupe câpres (dessalés)
- 2 pincées origan
- 5 feuilles basilic
- q.s. Huile d'olive extra vierge
- q.s. Sel fin
Outils RECETTE CIAKI CIUKA PLAT DE PANTELLERIA
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- Couteau
- Wok
- Planche à découper
Préparation RECETTE CIAKI CIUKA PLAT DE PANTELLERIA
Coupez les légumes en morceaux pas trop petits et émincez l’oignon. Dans une grande (très grande) poêle, mettez un peu d’huile et quand elle est chaude, faites-y revenir l’oignon en tranches.
Rincez sous l’eau courante les câpres ou laissez-les tremper dans une tasse pleine d’eau pendant que vous continuez la préparation.
Ajustez le sel et le poivre pour tous les légumes.
Ajoutez un peu d’eau et à feu modéré continuez la cuisson en secouant la poêle pour éviter que les légumes ne collent.
Au bout d’environ 20 minutes, ajoutez les câpres dessalés, l’origan et le basilic.
Versez la ciaki ciuka dans un plat allant au four.
Mélangez bien le mélange et ajoutez les amandes et saupoudrez de chapelure.
Enfournez dans un four préchauffé à environ 200°C pendant 15/20 minutes ou selon les caractéristiques de votre four.
Une fois cuit, servez la ciaki ciuka plat de Pantelleria, en ajoutant un filet d’huile d’olive dans chaque assiette.
J’ai beaucoup aimé : l’ajout des câpres donne un coup de fouet notable au goût la rendant très appétissante et les amandes grillées croquantes ensuite….
En bref, essayez-la et vous verrez comme c’est bon le ciaki ciuka plat de Pantelleria, un plat bon chaud, froid et tiède ! Bon appétit avec cette savoureuse recette pleine de légumes et de saveurs !
Annalisa
Conseils et notes
Dans l’indication concernant les portions, j’ai mis 6 personnes en considérant que le ciaki ciuka plat de Pantelleria soit un accompagnement ; évidemment cela variera si vous voulez l’utiliser pour assaisonner des pâtes ou du couscous peut-être dans un petit verre en tant que finger food… Si vous le voulez moins sec (même si la sauce était en dessous des légumes) ajoutez un peu d’eau même quand vous l’enfournez… Recette lue sur http://www.ricettedisicilia.net/ Sur le blog, vous trouverez une autre recette de Pantelleria qui est INSALATA PANTESCA A CRUDE
Dans l’indication concernant les portions, j’ai mis 6 personnes en considérant que le ciaki ciuka plat de Pantelleria soit un accompagnement ; évidemment cela variera si vous voulez l’utiliser pour assaisonner des pâtes ou du couscous peut-être dans un petit verre en tant que finger food… Si vous le voulez moins sec (même si la sauce était en dessous des légumes) ajoutez un peu d’eau même quand vous l’enfournez… Recette lue sur http://www.ricettedisicilia.net/ Sur le blog, vous trouverez une autre recette de Pantelleria qui est INSALATA PANTESCA A CRUDE
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