J’ai tellement de livres de cuisine, et surtout de pâtisserie, que je pourrais ouvrir maintenant une librairie spécialisée. Et malheureusement, je n’arrête pas d’en acheter : c’est presque un coup de folie quand je vois des publications qui me titillent par le sujet ou par l’auteur.
Montersino est un super pâtissier qui n’a vraiment pas besoin de présentation et la recette de la ciambella au café sans beurre de Montersino est tirée de son livre « Lezioni di pasticceria » publié par Food Editore (€ 14,90).
Ma ciambella fait seulement 18 cm et je l’ai préparée en divisant par deux les ingrédients que vous trouverez plus bas… ma famille est petite et le bidon grandit de façon exponentielle ici ^_^!!!
L’arôme du café est surtout utilisé en pâtisserie pour préparer bavarois, crèmes, glaces et gâteaux moelleux mais il peut aussi servir pour des plats salés, comme des tagliatelles !
Je vous propose aussi d’autres recettes avec du café tirées de mon blog La cucina di ASI…
GÂTEAU AU CAFÉ ET CHOCOLAT
SEMIFREDDO CAFÉ ET AMARETTI
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La ciambella au café sans beurre signée par le pâtissier Montersino est le dessert parfait si vous cherchez de la légèreté sans renoncer au goût !
Moelleuse, parfumée et avec un irrésistible arôme de café, ce gâteau est idéal pour bien commencer la journée avec énergie ou pour s’accorder une pause sucrée.
La recette, comme vous pouvez le lire, est simple à suivre. Elle ne contient pas de beurre et reste incroyablement moelleuse grâce à quelques astuces de pâtisserie. Curieux de savoir comment la préparer ?
Ciambella au café sans beurre de Montersino
- Difficulté: Très facile
- Coût: Econôme
- Temps de repos: 10 Minutes
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 8 personnes
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients RECETTE CIAMBELLA AU CAFÉ SANS BEURRE de Montersino
- 250 g farine 00
- 150 g yaourt nature
- 180 g sucre
- 30 g café soluble (ou caffè d'orge)
- 150 g oeufs (environ 3)
- 16 g levure chimique
- beurre et farine pour le moule (ou papier cuisson humecté et essoré)
- selon besoin sucre glace (pour le glaçage)
- selon besoin caffé espresso (pour le glaçage)
Ustensiles RECETTE CIAMBELLA AU CAFÉ SANS BEURRE de Montersino
#adv
- Terrine
- Fouets électriques
- Moules
- Spatules
POUR LA PRÉPARATION DE LA RECETTE CIAMBELLA AU CAFÉ SANS BEURRE de Montersino
Dans une terrine, travaillez sans les monter en mousse les jaunes d’oeufs avec le sucre.
Ajoutez ensuite le yaourt pour obtenir une crème homogène. de la ciambella de Montersino.
Ajoutez maintenant le café soluble (sans le dissoudre) et enfin les blancs d’oeufs montés en neige.
Versez la préparation dans un moule beurré et fariné (ou tapissé de papier cuisson humidifié et essoré).
Enfournez dans un four préchauffé à 180°C pendant environ 45 minutes ou selon les caractéristiques de votre four.
Éteignez le four et laissez refroidir la ciambella au café sans beurre de Montersino.
Démoulez-la, retournez-la et, si vous le souhaitez, laissez-la nature ou décorez-la avec du sucre glace ou, comme je l’ai fait, faites un glaçage avec du sucre glace et très peu de café liquide.
Bon appétit avec la recette de la ciambella au café sans beurre de Montersino !
Annalisa
Dans une tasse, mettez 3 cuillères environ de sucre glace et très peu de café.
Commencez à mélanger et adaptez l’ajout selon la viscosité du mélange.
Quand le gâteau est froid, glacez la ciambella au café sans beurre de Montersino et décorez avec des grains de café si vous aimez.
Si vous ne voulez pas de glaçage, il suffit de saupoudrer la gâteau sans beurre avec du sucre glace…
Bon appétit !
Annalisa
Conseils et notes
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