La cipollata au vin santo est une préparation simple mais vraiment surprenante, parfaite quand vous voulez apporter à table quelque chose de gourmand sans vous compliquer la vie.
Elle se prépare en peu de temps et vous pouvez l’utiliser de nombreuses façons : comme accompagnement, pour enrichir des crostini ou même comme apéritif rapide avec un fromage crémeux.
C’est une de ces recettes que, une fois testée, on refait souvent, car elle va avec tout et elle est tellement polyvalente qu’en l’ajoutant, vous pouvez compléter plein de préparations.
J’aime les oignons : blancs dorés ou rouges, pour moi c’est du pareil au même car, bien qu’ayant des caractéristiques différentes, ils trouvent souvent leur place dans les recettes de ma cuisine !
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CIPOLLATA AU VIN SANTO
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Temps de cuisson: 10 Minutes
- Portions: selon vos envies
- Méthodes de cuisson: Sur la cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes saisons
Ingrédients RECETTE CIPOLLATA AU VIN SANTO
- 7 oignons rouges
- 4 cuillères vinaigre de vin blanc
- 1 verre vin santo
- 1 cuillère sucre de canne (bombée)
- 3 cuillères huile d'olive extra vierge
- 3 feuilles laurier
- à volonté poivre en grains
- à volonté sel
Outils RECETTE CIPOLLATA AU VIN SANTO
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- Coltelli
- Casseruole
Préparation
Épluchez et émincez les oignons rouges. Placez-les dans un saladier avec de l’eau et le vinaigre de vin blanc.
Égouttez-les bien puis mettez-les dans une casserole avec l’huile d’olive extra vierge, 6/7 grains de poivre et 4/5 baies de genièvre.
Faites cuire à feu moyen pendant 5/6 minutes.
Ajoutez le sucre de canne et les feuilles de laurier.
Versez maintenant le verre de vin santo et, à feu vif, laissez évaporer.
Salez la cipollata aromatique et, à feu doux, poursuivez la cuisson jusqu’à ce que les lamelles d’oignon rouge soient tendres.
Servez-les immédiatement comme accompagnement ou créez votre recette en associant la cipollata à des crostini et à des fromages !
Bon appétit avec la cipollata au vin santo !
Annalisa
Conseils et notes
L’oignon rouge est généralement celui au goût le plus doux et délicat car il est riche en sucres, les oignons roux ou dorés sont les plus polyvalents et se prêtent bien à la cuisson et aux sautés, et les blancs sont souvent les plus piquants et âpres.
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