Le colin à l’orange cuit à la poêle est très facile à faire et même en utilisant des filets de poisson surgelés, le plat reste savoureux avec des chairs bien fermes et goûteuses.
La recette est aussi très rapide, il suffit d’attendre le temps de décongélation en laissant le produit au réfrigérateur pour le temps nécessaire.
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Toujours sur le thème des recettes de seconds plats de poisson, je vous laisse d’autres préparations juste en dessous :
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 4 Heures
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 4 Pièces
- Méthodes de cuisson: Plaque de cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
INGRÉDIENTS
- 4 filets colin (surgelés)
- 1/2 oignon
- 3 oranges (jus)
- 1 verre brandy
- 4 cuillères farine
- q.s. sel
- q.s. poivre
- q.s. huile de graines
- q.s. persil haché
OUTILS
- Poêles en fer
- Presse-agrumes
- Pinces
- Assiettes
- Papier absorbant
POUR LA PRÉPARATION DE LA RECETTE DE COLIN À L’ORANGE À LA POÊLE
je commence bien sûr par décongeler le poisson en le laissant dans un récipient hermétique au réfrigérateur pour le temps nécessaire.
Je dispose chaque filet sur une assiette et je l’assaisonne de sel et de poivre puis je l’enfarine généreusement.
Je mets sur le feu une poêle avec de l’huile de graines et au bon moment (environ 170°C) je fais frire les filets de colin en les dorant des deux côtés puis en égouttant l’excès de graisse sur des feuilles de papier absorbant de cuisine.
Dans une nouvelle poêle, je mets un filet d’huile et je fais dorer l’oignon haché et lorsqu’il est doré, j’ajoute le brandy en laissant l’alcool s’évaporer.
Je verse ensuite le jus des oranges et je laisse épaissir quelques minutes.
Je mixe ce fond de cuisson pour obtenir une sauce que je remets ensuite dans la poêle en ajoutant les filets de colin et en ajustant de sel et de poivre à nouveau.
Je laisse quelques minutes à la poêle et je sers immédiatement à table, arrosant les filets de poisson avec cette petite sauce parfumée et ajoutant également une pincée de persil frais haché !
Je sers à table avec des pommes de terre au persil ou bien bouillies et repassées à la poêle avec une belle hachée de sauge fraîche !
Bon appétit! Annalisa
POMMES DE TERRE AU PERSIL → https://blog.giallozafferano.it/asilannablu/ricetta-patate-prezzemolate/
POMMES DE TERRE À LA SAUGE → https://blog.giallozafferano.it/asilannablu/patate-alla-salvia-ricetta-contorno/
