Un plat principal aux saveurs automnales, ces conchiglioni à la crème de potiron et bresaola croustillante, avec une saveur légère et une note spéciale et stimulante de bresaola qui est tout simplement parfaite !
La meilleure courge pour les préparations crémeuses est la variété Butternut qui a une forme allongée semblable à celle d’une poire, une peau lisse de couleur orange pâle.
La Butternut est une catégorie particulièrement utilisée dans les pays anglo-saxons, tandis qu’en Italie, la variété Violina est plus répandue, avec une peau côtelée, et qui porte ce nom car si elle est coupée dans le sens de la longueur, elle ressemble à l’étui de l’instrument.
Sa chair est douce, ce qui la rend parfaite pour les préparations crémeuses comme les veloutés qui accueillent et exaltent évidemment sa consistance crémeuse.
Sur le blog, vous trouverez de nombreuses recettes avec de la courge, et je vous recommande également :
TORTIGLIONI À LA COURGE, GORGONZOLA ET NOIX
CRÈME DE POTIRON ET ROBIOLA
RÔTI DE LONZA AVEC POTIRON ET POMMES DE TERRE
MUFFINS POTIRON ET CHOCOLAT
FEUILLETÉS DE POTIRON ET PANCETTA
Il existe différentes variétés de COURGE telles que :
1) Courge Spaghetti recommandée pour un régime hypocalorique
2) Courge Hokkaido pour préparer des risottos, veloutés, crèmes
3) Courge Butternut Violina pour des recettes de l’entrée au dessert
4) Courge Mini Kawaii Lady très polyvalente avec 26 kcal pour 100 g de chair
5) Courge Delica souvent utilisée comme farce pour les raviolis, tortelloni et cappellacci
6) Courge Iron Cup parfaite pour les risottos et les rôtis
7) Courge Turban idéale dans les soupes et veloutés
8) Courge Musquée très savoureuse et bonne pour les risottos.
°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°J’ai ouvert une chaîne de recettes accessible à tous et gratuite sur WhatsApp sans notifications ni sons, à laquelle vous pouvez vous inscrire en cliquant sur le lien ici https://whatsapp.com/channel/0029VaHbGIn9cDDig7Cw2x0F, et chaque jour vous pourrez lire une recette sucrée et une salée !
CONCHIGLIONI À LA CRÈME DE POTIRON ET BRESAOLA CROUSTILLANTE
La cuisine de ASI
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Réchaud
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver et Printemps
Ingrédients
- 320 g conchiglioni
- 500 g potiron
- 80 g bresaola
- 1 échalote
- 4 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
- 2 cuillères à soupe crème fraîche à fouetter
- q.b. sel
- q.b. poivre
- q.b. Grana Padano AOP (facultatif… et râpé)
Préparation de la Recette Conchiglioni à la Crème de Potiron et Bresaola Croustillante
Pour cette recette très simple, je commence par couper le potiron en petits dés et je le fais cuire dans de l’eau bouillante salée jusqu’à ce qu’il soit tendre.
Je l’égoutte et je le mets directement dans le mixeur pour obtenir une purée homogène.
Dans une poêle antiadhésive, je mets l’huile d’olive et l’échalote hachée en la laissant mijoter avec une cuillère à soupe d’eau.
Après quelques minutes, j’ajoute la purée de potiron et je laisse doucement infuser le tout.
J’éteins le feu et j’ajoute la crème en mélangeant le tout (facultatif).
Je rectifie le sel et le poivre.
Je mets les tranches de bresaola dans une petite poêle antiadhésive (ou au micro-ondes) et je les fais sécher pour les rendre fines et croustillantes.
Une fois froides, je les émiette avec les doigts et je les réserve.
Entre-temps, je fais cuire les pâtes (aujourd’hui conchiglioni ou lumaconi comme on veut) dans de l’eau bouillante salée, en les égouttant al dente et en les gardant humides.
Je les mets dans la poêle avec la purée de potiron et j’amalgame bien les pâtes et la sauce, en ajoutant une louche d’eau de cuisson si nécessaire.
Et voilà, la recette est prête : bon appétit avec les conchiglioni à la crème de potiron et bresaola croustillante!
Annalisa
