La recette dans ma tête devait être faite avec des paccheri, mais il n’y en avait pas dans le placard, alors voici les conchiglioni avec moules, pommes de terre et tomates, délicieux !
On peut donc utiliser avec ce riche assaisonnement de poisson, aussi des paccheri ou schiaffoni, des demi-paccheri ou la calamarata.
À cet assaisonnement, si l’on veut, on peut aussi ajouter des olives, un hachis de tomates séchées à l’huile…
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Je vous laisse d’autres recettes avec le poisson comme:
- Difficulté: Moyenne
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 4Personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients RECETTE CONCHIGLIONI AVEC MOULES POMMES DE TERRE ET TOMATES
- 320 g conchiglioni
- 1 kg moules
- 2 pommes de terre (moyennes)
- 8 tomates cerises
- 3 cuillères sofrito (surgelé de carottes céleri oignon)
- 1 gousse ail
- 1/2 verre vin blanc sec
- q.s. huile d'olive extra vierge
- q.s. persil haché
- q.s. sel
- q.s. poivre
- q.s. piment
Outils RECETTE CONCHIGLIONI AVEC MOULES POMMES DE TERRE ET TOMATES
- Casseroles à bords hauts
- Passoires
- Brosses
- Couteaux
- Planches à découper
- Wok
POUR LA PRÉPARATION DE LA RECETTE CONCHIGLIONI AVEC MOULES POMMES DE TERRE ET TOMATES
RECETTE DÉLICIEUSE !
Même si vous faites nettoyer les moules à la machine au supermarché, une fois à la maison, contrôlez-les et nettoyez-les bien des éventuelles incrustations et byssus restés dans les valves : c’est fondamental !
Fait cela, je les lave sous l’eau courante et je les dispose dans une casserole à bords hauts et, sur feu vif, je les fais ouvrir en versant aussi le demi-verre de vin blanc sec.
Après 5 minutes, j’éteins le feu, j’élimine les valves qui ne se sont pas ouvertes, je garde dans un récipient les moules, certaines avec la coquille d’autres non, et je filtre le liquide formé pendant la cuisson avec un tamis à mailles fines.
Maintenant, je pèle les pommes de terre et je les coupe en cubes d’environ 1,5 cm.
Dans le wok, je verse quelques cuillères d’huile d’olive et, dès que ça crépite, j’ajoute le hachis de carottes, céleri et oignon, je le laisse colorer et j’ajoute aussi une petite louche d’eau s’ils colorent trop !
J’ajoute ensuite les pommes de terre, je les fais rissoler environ 2/3 minutes et je les arrose avec le liquide de cuisson des moules bien filtré.
Je laisse cuire 6/7 minutes à casserole couverte.
Je mets dans la poêle les tomates cerises lavées et coupées en quartiers avec le piment en flocons.
Je mélange bien, j’ajuste de sel et de poivre, je continue la cuisson pour 5 minutes de plus et, avant d’éteindre, j’ajoute les moules, à la fois celles sans coquille et celles dans la coquille.
En même temps, je fais cuire les pâtes pendant le temps indiqué sur le paquet, je les égoutte al dente et je les verse directement dans le wok où j’ai précédemment cuit l’assaisonnement.
Je saute maintenant les pâtes avec l’assaisonnement de mer, en ajoutant aussi du persil frais haché et nous sommes prêts à composer les assiettes de nos convives.
Bon appétit avec les conchiglioni avec moules, pommes de terre et tomates cerises !
Annalisa
Comme antipasto di mare je vous suggère cette recette lisez →https://blog.giallozafferano.it/asilannablu/ricetta-antipasti-veloci-di-pesce/
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SOURCE CUCINARE BENE MOIS DE JUILLET page 54
