Les conchiglioni farcis aux champignons et saucisse sont un plat de pâtes au four gratiné, riche et savoureux, qui a égayé notre journée aujourd’hui et qui a été très apprécié même par le jeune de la maison !
J’ai choisi de simples champignons de Paris, une saucisse locale très savoureuse et une cascade de béchamel fluide pour couvrir et revêtir le plat afin de goûter une délicieuse croûte !
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Toujours sur le THÈME DES CONCHIGLIONI, je vous laisse d’autres recettes de plats au four juste ici-dessous :
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 10 Minutes
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 4 Personnes
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes saisons
INGRÉDIENTS
- 320 g conchiglioni
- 250 g saucisse
- 380 g champignons de Paris
- 80 g Grana Padano râpé
- 1/2 verre vin blanc sec
- 2 gousses ail
- 600 g béchamel (lire ma recette)
- q.b. huile d'olive extra vierge
- q.b. sel
- q.b. poivre
OUTILS
- Casseroles
- Plats à four
- Poêles
POUR LA PRÉPARATION DE LA RECETTE DES CONCHIGLIONI AUX CHAMPIGNONS ET SAUCISSE
en nettoyant avec une feuille de papier absorbant mouillée les champignons de Paris en retirant également la partie dure et terreuse.
Si vous voulez les laver, faites-le très rapidement, en les passant brièvement sous l’eau courante puis en les tranchant finement.
Je mets un filet d’huile d’olive dans la poêle et je laisse dorer les gousses d’ail. À ce point, j’enlève l’ail et j’ajoute les champignons en augmentant le feu et en les faisant dorer quelques minutes pour les cuire et leur faire perdre l’eau dont ils sont très riches.
Je défais la saucisse et au fur et à mesure je la mets directement dans la poêle et dès qu’elle est cuite, je la déglace avec le vin blanc et je laisse sur le feu environ 7/8 minutes.
Je mélange et j’assaisonne de sel et de poivre le condiment des conchiglioni aux champignons et saucisse.
Pendant que la sauce cuit, je fais blanchir dans de l’eau bouillante salée les conchiglioni pendant environ 5/6 minutes.
Al dente, je les égoutte, les mets dans un bol et les refroidis en ajoutant un peu d’huile pour éviter qu’ils ne collent ou alors… je les mets sous le jet d’eau courante et je les dispose ensuite sur un torchon en les essuyant bien.
À ce point, j’ai deux choix : soit des plats individuels ou bien un grand plat pour tous les convives… à vous de choisir !
Pour plus de commodité, je mets dans la poêle avec les champignons et la saucisse environ la moitié de la sauce béchamel (peut-être que la quantité est trop, mais j’aime bien assaisonner sinon je me fais un sandwich) avec aussi une partie du fromage râpé et je commence à farcir avec une cuillère les conchiglioni blanchis et froids.
Je mets un fond minimum de béchamel dans le plat que j’ai choisi et au fur et à mesure que je remplis de conchiglioni, je les dispose dans le plat en les plaçant les uns à côté des autres.
Maintenant, une fois cela terminé, je répartis la béchamel restante avec le grana râpé et j’enfourne à 200/220°C pour terminer la cuisson avec environ 15 minutes supplémentaires.
Si vous avez des restes au réfrigérateur de provola, scamorza, galbanino, disposez-les en dés à la surface pour que la croûte soit encore plus savoureuse.
À cuisson terminée, laissez reposer quelques minutes et nous sommes prêts pour la dégustation !
Bon appétit !
Annalisa
